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豆瓣黄鱼

「选料」
5o5j+y8r#_+yP4a 黄鱼400克，豆瓣酱20克，冬瓜20克，植物油10克，清汤300克，料酒、精盐、葱、姜各适量，味精少许。 yMF.C!lT0kGR


E`_E)g0[]5B)XwN 「制法」
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BT2lH ①将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净血污，用刀在鱼身两侧打上斜直刀纹。葱姜切末。冬瓜切成1厘米见方的丁。
]4m,K*bO$S ②炒锅上火，加入植物油，烧至四成热时，加葱姜末煸炒出香味，加豆瓣酱略炒后加清汤、料酒、精盐烧开，下入黄鱼，改用中火烧至入味，待六成熟后，加入冬瓜丁煨烧，汤汁熬剩50克左右时，加味精调匀即成。 &dT5y8d%H4w,E
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「特点」,_.p9wg)g;}/}
鱼嫩，酱香。'a0['AH]U'O:G ZU

8wYe]2i8A 「功效」
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S9ac 黄鱼又叫黄花鱼，每百克含蛋白质17.6克，脂肪0.8克，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类鱼，可减肥轻身，有利于身体健康，是高血压、肥胖者的理想食物。