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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：
ri F2ng%K&` 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根n}GER4\)N
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辅料：8J1s3H5Jyd~5v
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
$A;Nt@$v (2)水淀粉1/2大匙E!A!H[C0Kk ^ f;A}5z

1P?.r'bL!cg,u 做法：
m,u+{ }~zoqU 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
+|4t*TWO}v"p 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。M)C&ho1vsj6P+z
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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/b@ |$z.{9b Tips：
N/A2M_*_P 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
f)D*`:j}B 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。r4pIk;M c
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]