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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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4hGD l$u$a6Y0G q%p 豉汁蒸鳳爪
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[-^8a8mb 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
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材料：|W$R(Xk_!X+[
雞腳.....20隻 }N}-O0w$G @)U"v2^`
蔥.....1根e6X7Rg4j8@*\
薑片.....3片
0Du*[qWB$P 八角....2粒v8zt!inH5[9}

'F _9})dN0|H:Z i8Tkdy
調味料：
/nuY\ DS 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
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鹽.....適量7z
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糖.....1又1/3大匙  q_9c]:Nv tW
蒜末.....1小匙
!Db3JnT2Hf 辣椒.....1根(切末)8Y7~a%c _ju!No3n0i
玉米粉.....1大匙:Hu F]B;Z6j
料酒.....1大匙xR DsX6@E @s M
香油.....1小匙G];U d+`H]
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)A2z?ihZ
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做法：
cT mQ0ew 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
:V3X!L#zo4B5p*d    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用iI/]E c"g)G~
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
U)nc _)\`v 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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DD.k:F 小米桶的貼心建議BDxu!a]%j
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險

]%C/P
h;imq 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬VW?
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8@v#sjC4z A#T 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
e`wEKS    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成'~NY$s]3^n1Z&A
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小米桶的貼心建議
8f;aS6Gx&P'MDp+g 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上^M:Q%{:F3A1ip
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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yP 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
FDK&\-TW,J^X 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看}&Byy F.z

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。