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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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#K mWc.vj@ [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 (x V8K.t'^x
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）?~U6PoN
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）&R mm8K!w VAx

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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 dO-k#\Jx
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UZ#Ss(QxwQ 2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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\j {4Mk#c9u"V1~ 3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 8vl3l8q,?sq

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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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7y%IE&r$b e 5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 4M[;o
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{^B9qV+mN`E 6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 .YK0G`lX%h&[3Tp4t{
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)C7\,l0`7bUfXR 7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 4|-in G,uT!v%?
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s6X7o1zV%{J 8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士
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R4enNg"n zPg6x 　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。`9j3tLM
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。FVC)d gC:I
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
~b#[+~M0D&E] 　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 "]-pzqH]
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0E ww}R|s*s-s [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见