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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:2i5a)E3F*sj1O w$^ {{&A&b

3QXV;ic   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
I{ jZ;q+Y
X4k$^v'Y5Sc5p|krh   用料:
S0`rK)y&j9C*T -fay yS9E+d
  羊后腿肉 1000g
NUsrFXB R@ eHz(~D0T
  胡萝卜 2根 y'`3wJ1O
[jJ`up+@C%W)k z
  白萝卜 1/2根 0OxX*R suP
5FO'g(p)eA cC+h
  辣酱 120g nv!oOy5K3sbK
Nd0J I;y_N
  干辣椒 3只 /D/mmeM
S#ep X-M#pOa7I
  白胡椒粉 1茶匙(5g) B;lS4o)V s(@(qTp o
Ws(sJD[1g.Y)b
  大料 2茶匙(10g) -[_T#r\7E%?8u
z'l@vAF1x~
  桂皮 1汤匙(15g)
z PC*P8{?"dl8al
5f5ANzM a.S   枸杞 1汤匙(15g)
jGPA]y_!Z n$D"Q9jr4b?
  盐 2茶匙(10g) td2N:IW|~S#Me

4OMa'W/@f3bf   蒜碎 4汤匙(60g) 5A [7I,W(P |/|r
MuV~Dn-u7Qv
  红枣 50g
1I3o)U,eZKh c ;}bIk%@%o)y
  姜片 50g
F%DMGP%C&T e@0}EV*w
  大葱段 50g
)_C,C5aq!i
N(R`-fA%d G   草果 3枚
@ c K^J |
"st!L-Q1OULxvNP   香叶 2片 f,wp {'Q
;V} @)n;K
  生抽 100ml
&k|'[GgSq
7q.O%Q7J)K6P(Oj~]1f   料酒 200ml
!zd-pv[.D 2u"c tSRdx)q
  油 2汤匙(30ml)d*m!r!}?
"f9~S:ML/? pj
  步骤一
D5n.KL Ky5ua;mW^
l'E.k1h Qp o M'o   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。 j6LA?7M9L @L:P

F9hSU`@!_ [U8n   步骤二
l^3WQ"tM,W*j
UI*S'?'D^$z   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
#Z,K1K{9qNK)}x
jv Z$k0Sw5T   步骤三9u;ER9^BX~

l8HM9E$G@[5b^F   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。$@DS!v^ h
0~5Z0?W!~m
  步骤四sz&b&S;qN

q-pdm.c7SL#`;o   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
7}!q!Yy5]%S(BH [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]~:\@:X#[+Z6t
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
P3L4ah7VD/{R m3z   小贴士:,VT4\PxW?

{Q7U2@8t   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。\9pn!~/Q:M"N#~7kJ

^cW9O,BL4\8uw   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
*|+h5y!N2g;y
,R'~Y9ei;u;nCk   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。l eM(cB.ghk
l']p/EF^Z
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
K1lyjk/h"b]:Pu [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了0V gM X/}^(X KGg
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口f5^/SJ;P/S
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单,Qkcx:LI"_h'vh
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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