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粉蒸肉

[url=http://i.imagehost.org/view/0920/m][img=285,283]http://i.imagehost.org/t/0920/m.jpg[/img][/url];c^2jWl^ V z o
米粉的做法UQ MLB,NV
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　　 u'Ah:H$lv QW;k
　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
2gOruq{~ 　　做法：9q'^p+V.L0cI
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄7j ^_$jFT
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可aW(mN K
　　(zp'CoJ~
　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵L&G bxhZ
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机F4P;Vi#gV
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
A)m nP|:f _e ak&|'RV"p4sk
米粉肉的做法：L9k1N]@a+}%ma
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
?:D L~t 　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
9a x EB}m 　　做法：,a8l4GQ.q*rG2Ej
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。 W:J)O6j n:x.w
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
1]8Gvv%Z
m"kv M!B 　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
QO?&P2f7@6?0H8f$M,L 　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分)c g"l
Tz%p!t*R
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
@WM| s5IP 　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）lCy"P0X |
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）K@&D2~6Q(qc

'Vm!LVNt [[i] 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 [/i]]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
wEr%_$P:Yzd0? 试过几回K~Nlm%h_u2T"^
但是有的时候味道会有差别
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{{ 不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

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粉蒸肉没肥的话，吃起来有什么意思？把肥肉蒸出油来，味道才好。
q3Lt!l+K~EI5Iw)h8q 我家吃米不打碎，蒸好的米透着酱油的焦黄，粒粒酥软，那个美味啊……

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

被煮饭的阿姨 忽悠了   她就把三层肉水煮熟后 粘上粉撒葱花 就是粉蒸肉了 xr9dwn
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看了你的流程 我们彻底被阿姨忽悠

这里的图看起来不是很清晰，另外图也不够多，我好象吃过类似这样的菜