查看完整版本: 西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍的做法

原料：Y@;y.jV.Sz

W-q$Pw3x)_w 羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
Iu$fw
BT)u
cpc[ 调味料： {;{ [ ~$SZ
,q w1]+uy&`)a
（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
U1nH9U A
S
)Bk8m&@a,G1|;N*f （2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
:d3peEu"Q3o 做法：
:y!e4g&K"a;u[ 0|1Nb"FWJ&M&q
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]
{5W5{e;SSC
3W.B)kxcV nh 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。
FBELVX
&xL"X)[6`(O T 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。