查看完整版本: 自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

从最初的准备开始
$Ed.`5M'\ZR
n.Z \)sWZ I
7W.K#]1b,MV3j;sP 1  生鸭半片（推荐一家三口半片足够了）[yC^'d N
   我家用的是在超市买的冻鸭子
.g.zQ5A6mtd C [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303338&k=222804fa2f35525e99d82d5163f1f7e1&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
-EQ*d*n5?Ru,t
H&qzg9HD;JM5j 2打开煤气上锅，烧水，至沸腾状态w_ q,J Lo
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303340&k=7e9667738505c8eb924ea3d43a93d919&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]b{ s
e*BJWL7@Q
b
C#J)?5c1K
3  鸭子剁成块后正好水沸腾^"nh^T z$Di
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303339&k=87cace188998ed06882b7619554c253c&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]$g}c0`7BMk*`P2rlI*gb
:o lC$Z*i;R!a
4  把成块的鸭子放入沸水的锅中
S)n#U3f7}+n6I!k6XB [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303341&k=fe4f141e4ef76d8863f084249c336c96&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
1O:u s y-h ES c&_
)?y}B7F$a 5   大约要等5分钟左右，鸭子微熟。注意翻转
0_ i K6B0_'?*d [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303342&k=c772105c8d5ec3aa89f1dbf0e7c9f19b&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]&H+ZuN-f&Iu

.n1W\.gb!p 6   拍好大蒜。好多人不爱剥蒜，其实有个小窍门：把成瓣的蒜放在案子上，用刀像拍黄瓜一样拍几下，皮自动就掉了。7Vm!I_*ka(z
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303343&k=04dcefd62c9d3047444d9b6179899360&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]A;W K2p"}i$J8M

:e3K;t J4kDl 7    5分钟后，把鸭子捞出，用凉水洗泡一下
|1t8Rk0j7x [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303345&k=baa242fbda1e3c97de69b4fcc289e2bf&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]@P
Uw3\#}
m?+uZQL
8  把鸭子洗三遍，放在一边
ZW9|2T#w"P,O [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303354&k=f861720065a7e80d6fab133608858376&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
t8`f\^T(w R;g.] \ rPn1j
9  切姜1wr8r%B.fjN%N4d
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303350&k=017b93a50374082d0842d32a81e17a1d&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
6wi8M5|
|o _ t6JDfo F
10  切红辣椒
g)F4}YX5~ [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303356&k=daab5d4e46f705554f68107426f7211a&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
{NCQ[%P/e zw4MhE&t8w:a
11  切葱s:gz/Z
fI9~
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303359&k=979565a0ad1eb148b98b75cfedec61b5&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
z(A+z*yd$V*y4a7l8by
g O _MG#J 开始操作
&Me5{z2aIR:^ vv2I&a@'|!G'@Y
1  放入花椒
m.yM L_Zyf [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303377&k=7b152fa3a92c3edef3a306c95e3fd174&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
;Y~!dYD+y g
nEhKi:|3Lz 2、放入葱姜蒜、辣椒翻炒(w6L#Gwj6wz2r@I
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303381&k=285b2669548fcd4fd0a730b2e0283388&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
L.F
gbc,y$D
t }u3t^2oqd 3、放入鸭子，翻炒
r,`J!sv-Z}m#p [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303383&k=bb8e6463b295acf61c0e7ada9b7fc38b&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]H^H!P\+Gw
ld&[B|.FB {
4、简单的收拾下之后，耐心的削个土豆下锅，要不时的片刻翻炒下菜哦！```小心粘锅
$RYU,H`"h9M [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303406&k=41edf8aaabb2da0faf73c404e1eee8dc&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]t+rnP3Ow$rOU#m

h[T(gno-t:w 5、加糖
f/f(M&M#{;Y F [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303392&k=bcab807e72694ab648d3f65f56d1010e&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]N2V"uZ8SZ^wh

xb3t0?Z/Wp/qze7]K 6、加酱油，片刻翻炒
)iX {@Y s [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303394&k=79d9e24e46bf8b3e719623d554908107&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]
w.jhBZ
q!z#Q;i+|0\*v]K 7、 倒入啤酒，注意：爆炒倒1/3不到，红烧一半。炖10-15分钟。)e.H_1s Hn,xaI d
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303403&k=dcde6e287434d4ce835e4697d47bf920&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img]#}-w2? k;C

!a)d]|D_ 8、上菜，完成！.C-n5GdD Vfa1m`
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4303410&k=c57dd6ed24539a562f845c40bec3ada0&t=1260693735&noupdate=yes&sid=3e80uZWjXy%2BRl4fdjeuFo%2FAX7Ca5d1bahWyCOXMPBpDR8Pg[/img] qt_t.S!W

&u3F_i,H4XW [[i] 本帖最后由 gladiator927 于 2009-12-13 17:33 编辑 [/i]]

颜色很不错，是因为糖的关系吗？但不知道土豆放锅里，是配菜还是佐料。

好像很好吃啊，我会做的基本都是下去就一锅熟的那种菜啊（¯﹃¯）

楼主心灵手巧。烧的还不错，方法可以借鉴一下

颜色挺重的，味道估计也有些重，正是我喜好的。LZ的做法很详细，照片也多，3Qm*x"k
}_%EZ
可是啤酒鸭，可乐鸡都听说过，这两个也不知道能不能换换，变成可乐鸭，啤酒鸡
y?mqj4F LZ能不能做出来呢

啤酒鸭、啤酒鸡等都是可以自个琢磨的，就像三杯鸡等，自己动手丰衣足食咯~

我在学校时候经常用啤酒烧鱼,味道也很不错的

看了就让人流口水。但鸭子煮熟后为什么还要用水洗三遍？

啤酒鸭，一听这名字感觉就爽。我们那就做啤酒鸭，跟这做法不一样，最后有很多汤。

佩服楼主的手艺，不慌不忙的。这个方法我一定要试试

啤酒鸭我吃过，但从未自己做过，看了这些步骤，我想自己试一试

想问一下，是不是啤酒越好烧的味道就越好！？

晕，还放糖和花椒啊！这样就没有胃口了，看样子就更加没有胃口了。喜欢吃没有放花椒和糖的啤酒鸭。土豆也不需要，就鸭子就好了。

不错不错啊.
b6cB C4QCx7k 鸭肉没有鸡肉肥.以前不管可乐还是啤酒都是用鸡肉做的.
.kB/Iey1br-F 下回也用鸭肉来一个.

看了就让人流口水。但鸭子煮熟后为什么还要用水洗三遍？

佩服楼主，过程写的很详细，我之前做过的啤酒鸡不咋样，现在看来，似乎少了先用水煮的这一步了

我前几天还去超市买了半个鸭子呢，不过是做火锅底料用的，没有这样做过，总感觉鸭子很油，做汤很不错。

好像我家这附近有买过啤酒鸭的，不过不是炒，是烤。楼主你很厉害啊，这菜都想的出来。

不错，最后加入调料后，颜色一下子变得很诱人。呵呵。用凉水洗，干嘛要洗三遍那么多啊。

颜色太重了吧，看起来不好吃，不知道味道怎么样