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经典美食【软炸里脊】[9P]

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'o.A;v{+Q 软炸里脊是一道传统鲁菜，其做法与另一道传统鲁菜“干炸肉”十分近似。但是口感、口味上与其又有着本质的区别。而造成这种区别的主要原因就在炸肉之前对生肉的处理手法上。
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Ru:M9RGU#IL 软炸里脊的特点在于：皮软肉香、色泽金黄。另外，由于软炸里脊是“软炸系”的代表菜，所以学会这道菜后自然通晓“软炸系”其他菜的做法。{7Db7]{_s8Xa
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食材：
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%K#F$SR(L;O 猪里脊/通脊                200克
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!d'mi1b]/J 盐                         少许Ox'z^-J ]

#_G]6Bzl'nq 鸡精                       少许#^E+A(qs
,Pu L]C*rGse
花椒粉                     少许kV
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嫩肉粉                     少许（选用）N(D;P.fat9cc'm7v }

W|_G`hi 淀粉                       1小勺f6s9q1XF f"QK l
$M3B|S m-IY3u'n
面粉                       2大勺\!WCLEu
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椒盐                       少许
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;l|[k1D^y:?Bn 做法：
s'C[/P7Y8t i -n/x0[E'VV4^f]
1.里脊改到切成细丝，加入盐巴，鸡精，嫩肉粉，胡椒粉腌制1小时。鸡蛋打入小碗加入淀粉，面粉与少量的面粉调成面糊待用。#IE#U'eY;T.d7V1^e

7GwqfmCJ2V 2.锅中倒入适量的油至8成热，将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘（大约3分钟左右，中火）蘸椒盐即可食用。r-r1X|v;Q
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这道菜平时自己从来没做过，下次按照楼主的方法尝试下，谢谢分享

这个还是需要一定技巧的，我一做就成硬炸了。

看上去好象面糊多了一点，如果薄一点可能会更有吸引力。

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:teeth 看起来就好吃，不知道我做出来是不是和楼主做的是一样的味道！哈哈！

看着还不错，不过在颜色上单一了点！不过我也爱吃肉！嘿嘿

感觉跟东北的锅包肉挺像的,只不过那个是块这个是条而已

看起来很诱人得是,不过里脊软炸是不是有点太浪费了?

看起来色香味俱全啊，颜色炸的金黄金黄的，超级勾引人胃口

这个菜应该还要加点蘸的吧？就这样吃起口味个人觉得不是那么好。

不太爱吃炸的东西了好有你好油腻呀呵呵不过谢谢LZ

为什么我做的这个，肉外面的粉总是挂的不均匀，整的最后肉的颜色很难看呀？

山东的软炸里脊我没吃过，不知道好不好吃，我还是喜欢川味的软炸里脊。

看上去就很美味的样子，谢谢楼主，辛苦了。

色香味俱全，值得学习，只是还得买内嫩肉粉，不知道到哪去买？

不放嫩肉粉也行，我会一招
q3cLIf/ee} 先把里脊用清水炮制8到12个小时就行了

又学了一招，高人辈出。下来自己学来做一做

炸肉的面糊很重要啊，要多试试才能成功，不是太好调。

这道菜火候掌握好了，口感非常好，味道也香，是下菜的经典菜。