学会忘记 2006-11-8 19:49
羊肉手抓饭 肉饭同吃新疆一绝（图）
[color=Red]新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。[/color]
@a@ [3[6h_!BS
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095637339374094.jpg[/img]
{op6@^{ uBt
wymk6\
[color=Red]先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的[/color]&n2l@D'H VIs
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/2006101109571387630879.jpg[/img] N.k[ S#y
L e9p }c;k'x
[color=Red]自己吃羊肉放多点 A}{Qf9|9A*O
开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。$sE-y dNt
O
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 b:tcg)h L
这是刚炒的时候。[/color]
`9xEg0[(GR
Z&k
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095745170506419.jpg[/img]3EA2` Y,hw-f"?0lE
'QJ2w"zt3JM
[color=Red]加了盐后起的沫[/color]'m
bsd.l@ Iz
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110958001906379726.jpg[/img]._ T+R(d3`(_ u-?9X3X/Z6P
Qv2E v3~lR^#^
[color=Red]对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。[/color] c*SC Bo
Qe/x0uok,V.l
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095826998453651.jpg[/img]Cjz9z&av#i'F(]
nF |A:C { Y6]
[color=Red]继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。[/color]
R@/T9k9W!A7H6}@1D8Ts
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110958491600984656.jpg[/img]
H/YD.wK
m L
(Fu&H l{m6S
[color=Red]现在要加水了。看看加水的量。[/color]^W
d.y;BI6BPo
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959041383737003.jpg[/img]
d5w$k H3z7R `)gc]
A@ | u)C(B7?&C
[color=Red]加入大米。看看加入饭的方法。[/color] qK}WT
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959171098368978.jpg[/img]9U$w,l }7z(h$Q+m
+~\2d\2E {8YG,P
[color=Red]用米盖住羊肉，再抺平。 [/color]%Dz'T okJ@` B4l
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095931806078133.jpg[/img]y M7c o
o
*Su#L8c `
[color=Red]前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。[/color]
+wL-m'G!{:ZK-Kg
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959462085273807.jpg[/img]
+W3K?
q%?I%P7B
y?*I3t p3i%~
[color=Red]中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。[/color]
SV3M2Cr#BB:L
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000001298783733.jpg[/img]4n!z}
H8o3S
:tVl:y"?2k
[color=Red]接着翻[/color]5Z ] ['Lel N~)f
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000212034816099.jpg[/img]
4~3q&f!Q*JN
g
{gg
N h8A\
[color=Red]再抺平[/color]8`@ R6g)^n
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000371002596102.jpg[/img]
|k _5X g
4g%CRPn i
[color=Red]还没有熟再焖一会。[/color] l {S.m%I_`'H TM
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000522087260976.jpg[/img]QM(g^
^ i|_ {&~
U)S%D9M ~
kY:H i
[color=Red]开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀[/color]@ l trc u
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111001081818477974.jpg[/img]
M2B#PD(E ^ k
*p/m ]W)r+m+Y_&Y
[color=Red]盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
yVr
`g?n(?
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
0F j(~ c7H ^;N Z
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。[/color]
zhoudefu 2006-12-27 00:07
这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，
hszts 2006-12-27 01:08
心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？ pv.[ w qeo4?+Ra\
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。
在线客服(1)