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[酱汁烧肉]

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*^8W'Q9y-}`GP ? 原料：
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主料：五花肉
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u`%vg2^&p)w 调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等9X"{ mn8TzkTSZA
做法：~{q#S2O
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图1：猪肉洗净，切成小块。
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Wh Kj*j0q,j ^ 图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。
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2v z0@2@? ~5?'R 图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。jkp;}t H!wZ4gm

k~)Jhit.y7tt0hk 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。!];e!@S(BGM
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图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。
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9F)n9hV_@ Z:vC] 图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。
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T*^%Q)y8~ M 图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。Q!kh8N@$^(Lb
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图9：成品。%e;Z)\3b&T3al1gy

0LU K.v3X8C (*^__^*)厨谈物语：
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%C \LaaP0s+D&z 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。2|*Lc M)q/h/Y-s
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　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。]@.T_b/?+b;G
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　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。