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你不知道的炸花生米绝招[6P]

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[align=center][color=Purple][size=4][font=宋体][b]这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！
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    这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
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7Bx;d]0G5Pe     好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
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F3]'[T/D.B0n     这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？A
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X*o*k1]'LH)L p     不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。 Vt3N9y"a"f
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    做法如下：
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4P!oK,f/x     1、选好的花生米放入碗里
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    2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。BY8e)@${Hh.N{s)H

R:B2lh4cr,Kd/k&B     3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）O'{E.zz#bS

)po5_&R.s@ZP"[     4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。
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炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）glD+M5?*K#l'cgJ

"?5e j]{/Sm5t3p 1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更;sHWr8W+w1a%X
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   因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好_)~kB Ke/RI%t

'NfTr6Q9^ 2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完
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   就好。1fzM[JU;l'z#sI7d
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3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定
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,k@X-u U+gpmz    要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米*czD#u,\:\

.er,M5{(}ro 4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总
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   共炸的时间也不过十分钟0Rv&|9C:Vx-oW
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5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深_;Z7m|PC4nEbO
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   色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
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'x lv.Y(Bg 6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用
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   吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。MLW{N4Qm;{|A9q
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| f9m0WVZ 给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴&V'sr8]Y*^$E
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不错  就是不知道街头还有商店里卖的没皮的裂口的酒鬼花生米怎么做的

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还有一种，讲糖熬好，放入油滚一下，裹在花生米上B JT6Tv.I%~
风干晾凉就是脆皮花生了！

生活小窍门，在我们的生活中无处不在，就要看我们有没有发现。谢谢楼主无私奉献！

据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门

这要是不会喝酒的人还不能这么做，吃完会醉了的吧

我听说的事要先用水泡一下，然后沥干水分后，冷锅凉油

配酒的佳肴啊，喝酒都不会错过这东西，酒一口，花生米几许，很惬意

看上去超赞啊。柜子里正好还剩了一小袋花生米，准备按楼主的方法试试。

第一次看到这样的绝招哦 不过是不是要放很多酒来泡花生米呢 如果是在水中加点酒行不行呢 如果是炸很多量的花生米 那不是很多酒就浪费了

我最喜欢花生米啦，做成这样的花生米，让人看着眼馋啊。

这个看上去很辣的样子啊，可惜本人吃不了辣的东西啊

花生米我的最爱呀。好太感谢了+UZp8D7B
看得我都流口水了

确实能好吃 但是不能多吃啊 油腻+辣椒=豆豆啊

[quote]原帖由 [i]angelo707[/i] 于 2010-4-26 20:47 发表 [url=http://67.220.92.21/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=51013049&ptid=2995269][img]http://67.220.92.21/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]8l3q#H6P|
据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门 [/quote]Y^ M m6QE
微波炉用起来不是很方便
)}RMsC5n 要是方的不均就会有烤糊的
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KoLQI9y Z u_ 个人经验最好用那种大盘子放一层

不错的方法啊，就是太麻烦一点了。做的太费劲。

炸花生之前泡一下二锅头也可以泡一下水
D!@+I,R${*Z#S6U 那样炸出来的花生更加香脆 存放的久一点也不会那么快变软。

这样的一是容易焦糊，二是特别上火，我也这么弄过，的确是好吃

其实感觉辣椒放这么多反而不美。影响了整体的颜色