风萧 2006-12-11 19:28
拔丝地瓜
拔丝地瓜
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地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
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另取一口锅，放底油，很少的油。Q$e U*n2H|;w:h*zM
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放入小半斤白糖。I1O |t6z} f
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初学用白沙糖就可以。
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不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。QCq0Msy)h{"A;Y }
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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 "UQ:S|u.mWp
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待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
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上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。4f @ ]6V8J?
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jfshiwo 2006-12-14 20:24
吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西
wunai 2006-12-16 22:57
楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.-Vm1Z2z#c b/P
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.c y/F9kv(P u
拔丝地瓜太甜了..受不了.:mad:
bagglo78 2006-12-16 23:23
学做了一次不错啊！！
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