查看完整版本: 雪豆大骨汤

雪豆大骨汤

原料：大骨（棒子骨）500g 雪豆200g 黑豆100g 绿豆50g 枸杞20g 大枣20枚姜10g 盐适量清水3000g
$QWI"?1|,^ B-V;O
sq:_(|7jq 做法：
EST.x:{ m
x/Z|Twy(P1X
1）大骨从中间砍断，洗干净，用放了姜料酒的沸水煮10分钟，捞起冲洗干净后，冷水下锅开始炖3个半小时。
(ySYFVz @@;[ q?
V
l-`'{.Y9R5[
2）雪豆、黑豆、绿豆用水浸泡半个小时后洗干净，在大骨大火炖到半个小时后去浮沫下锅。 r e&P}b |s$X
K*j}Q?(X
3）枸杞大枣用水泡3~5分钟后洗干净捞出 在大骨炖到2个半小时后下锅。 |:[WH8Az

RAa/X,w-f ‘乐说’提醒
aB qn6d ]
r)f:WZE ]~M1VT6Ka ##要炖一锅好汤，原材料一定要飞水去血沫，最好冷水下锅大伙烧开再撇一次浮沫！在大火烧开后就文火慢慢褒，这样水蒸发很大所以一次性水要足。
|0l2C@{l2` }!zyE6g7[
##各种豆子记得一定要先用水泡泡。这样可以去杂质、泥尘，还可以选出瘪子！而且泡过的豆子不会出现“铁子”！
G'JpP4}R ##大枣和枸杞也要泡理由同上。但是时间不能太久3~5分钟足已！ d1f3dz'L!|:X

P |S{{7X6P;{ 〖图文分解〗
D1p D2sw E1Sq,g y
大骨从中间砍断，洗干净，用放了姜料酒的沸水煮10分钟，捞起冲洗干净后，冷水下锅开始炖,^np,ac!{
%MR7?V8UZ
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/20061262124857687.jpg[/img]D[*N2O6Vo

u
f,J
`i5L s 雪豆、黑豆、绿豆用水浸泡半个小时后洗干净，在大骨大火炖到半个小时后去浮沫下锅。枸杞 大枣用水泡3~5分钟后 洗干净捞出 在大骨炖到2个半小时后下锅。
#m ]Zt*H4`_pP
QJ~.]&?},t$G['lq2H [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621244825351.jpg[/img]
o!ELf+JF
`7Y8| Othef4Z.k$n(] 下大枣后用文火保持沸而不腾的状态煲1个小时就OK了
%z)j;Kw6A#c 3]U]b4~7E;B~#jT
[img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621254782214.jpg[/img]
5I-^Du \D-x )q/fKhJ4Y
t"?8D2oM
成品)v_2l.Yzg

;u?b^ cYq [img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-12/200612621263358651.jpg[/img]

大骨的营养价值很高，在加上这些作料，更是补上加补啊。回去要试一下。:s_8: 4U{']SN
感谢楼主提供了方法。