onlydatou 2010-7-9 05:23
史上最强的红烧肉做法
史上最强的红烧肉做法
u+x'd)o,ON Vk
{:n+NT2r O6c!@9Yxs
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714828868.jpg[/img]+i8Mr)o? _5y N)s
u8c T2xE$GR*D
使用原料： 带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）； 2q*n6{z3Se
km `1P0H d
老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；
'ecI&DYK
6n1A R3jf
香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
HqS9q4c _
T"W(G t t uB Q
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714829355.jpg[/img]
+S
On3q[
qk+d&}M M\2w
具体步骤： T!Y;n:yF?(J
1c KO cj%m`
_,{
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
mss#DI4g
U o%r&l X|
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714831162.jpg[/img]
LpN5IIk$q1X
o+qI"{ F*W
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 :T+NjK rQL
bR!o]xfX%C_
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714831520.jpg[/img]j;{|c4Vb.P_?Y
:[DAPwn9M i3p
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； "n} T4vB9e
;j!y:wvk+H
鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 +N
H1lE!H
V@
Ip.{4?
R
h%d6S
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714833714.jpg[/img]4q THb-G;Oc[
/O.U&{6K ^6rA#~
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
C*^0\ G#Ks1V
\*d
bd*|
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714833879.jpg[/img]
2e\q K.yz4Q-rU L
LU~(~\4DG#E
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 T'vI,S6n3N#K;f
$L _ `4t6s:].B'P
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714834506.jpg[/img])oT,q,`HG L
[ d Xq] w
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
Q G%c4`$H7yE
&k1G$v?%nvy
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714836411.jpg[/img]
3Q7R h*f
G
ZL }"d xk X!m K:Q
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 ,^\ CE)JK
?
+sHd
o0[1ba
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714835710.jpg[/img]
a KO!NSf]N
`G-W
e A0O0xEz4V
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 .b.{Sg[e` z7iv
w-g
u pd l/Ds
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714836398.jpg[/img]
U$wkP*o.h }/u
m q/B+L6N O
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水）， 6Y2Jv+`v9e4t[
1HpjL%s L'hG
开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
M rRl sBt
:v0D]s0@,Q(Q4J6?
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714837670.jpg[/img]
^"@ VN-a1^
hGkD/o~#AP&Fx
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
v+Cw Gw#[a
1x\ K+NM
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714840804.jpg[/img]
.o
y0x?e0~G W
8~"o`V;P\
11、当汤汁将干时改大火收汁。 $j
CQ Ug#F1A
V AH b"f!I8]
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。 2H8AH RS H
1Xl'l+VF ~+} n2w5{'q#c
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714841743.jpg[/img]
虚幻的梦想 2010-7-9 07:24
好美，好令人.....................
meng1 2010-7-9 07:37
环保的制作方法，费心不多，油烟不大，效果不错的好菜，独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同，有创意！
zssf119 2010-7-9 07:45
这道菜需要二三个小时才能完成啊，下班回家再做就来不及了。
荼蘼 2010-7-9 08:18
这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说
老家兄弟 2010-7-9 09:00
我爱美食我爱吃所以我也爱做，楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。:excellence
积分策略 2010-7-9 09:23
昨天还说要吃红烧肉呢，今天可巧碰到这样一个帖子。+e$q y!{#f|D
就周末了，下厨试试。嘻嘻
yhxxnoo 2010-7-9 09:42
回复 1楼 的帖子
第一次看这个版本的做法，不过相当有人，学习了~
疯逍遥 2010-7-9 09:44
这做法还是第一次看到，从做法和用材来看值的一试，应该不错
xiaofei7971784 2010-7-9 10:47
图文并茂,很不错哦,这样的帖子比较有现实意义,我也会做啦,但是红烧肉最好还是加点板栗,八角等香料就更赞了.但是不得不说,一道菜要用那么一大锅油,也只有饭店里面才用了,私人家里不是很现实
lgzqqasd 2010-7-9 10:51
用时多了，给师奶用的，小炒更适合我们
{.H+act{O1Y
但是也要支持，LZ发贴辛苦了！:excellence
buzhidaoylj 2010-7-9 11:57
回复 1楼 的帖子
不错，我以前红烧肉里放土豆，今天又学一招。
liyubai 2010-7-9 11:59
牛人，牛菜，够牛！。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
liyubai 2010-7-9 12:00
支持楼主，楼主万岁！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
在线客服(1)