查看完整版本: 自家做一条堪比星级饭店的——红烧黄鱼[6P]

自家做一条堪比星级饭店的——红烧黄鱼[6P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]M7E/R6D*Gr&b

Jau0@0E$It
oS [size=4][color=Blue]红烧黄鱼[/color][/size]
L0v1h*P3d$| xd(ofu
tjeh)NI [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421561mB4m-vi.jpg[/img]
h q&[0q3O8p z P%r%uJ9b%j`Y
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_12794215579mus-vi.jpg[/img]
Z6\mfM6UC7E.@C
C&W?`-Y Hu [size=4][color=Blue]原料 黄鱼 肉丁
pES/E1W x6QJ1h$ZU
辅料 葱姜蒜 八角 糖 酱油 醋 鸡蛋 白酒
7\,V!{W2p
B Rj\
9\#jS9nmV3F 做法[/color][/size]$P~/deU*{
*H!n3T4d [LDKF%i@
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558Dte2-vi.jpg[/img]
"iG#c5CJj @
.yv}X6Co [size=4][color=Blue]1 黄鱼洗净用盐 白酒腌制30分钟yx+l#mw-`R
)V@"b;Z|`+pk2`O!h
2 准备好辅料
^ d9mh/F[~r 5V GYJ KFk a&Y
3 肥瘦肉切成丁N {;E+ZdAv
d3g:_ n3@s*d;Q ]e
4 鱼沾满鸡蛋液[/color][/size]
6E7Wd!C6u&ByY!p%u l(y+y#n[!m
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558tH66-vi.jpg[/img]
R2?`1cA8Mp{!C6j z$\4['V!]D;KU{-A
[size=4][color=Blue]5 热锅炒香肥肉丁
)[&w3w@*|"n^"u2f mxx d DYU9}
6 把鱼放入煎炸两面金黄$m9o8Lg2g-y8{
S Eyb)GT
7 锅中留底油放入八角 炒香瘦肉多
;d(Qay9t
4CU.Eep$N7j
CI-a 8 放入葱姜蒜 酱油 醋 糖[/color][/size]
F1i3nw m#V2DG3u'v N-yX+?
t
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_127942155911Bg-vi.jpg[/img]
w}
T+a!|3L+r0i~
Q0dpk3Y/s9} [size=4][color=Blue]9 加入清水 1}E:iYN q
)Pp)s;D BNb
10 汤汁烧开后放入鱼加盐 大火烧开转小火炖至汤汁浓缩
\6W5m0z)w
\%E
Uv/gxE M3S 11 把鱼捞出 周边撒上香菜
$u'y#Af*\/x'D
+Xy]*xM? 12 原汤加入水淀粉再次浓缩倒在鱼上即可[/color][/size]
c)ej W#G\#t`
*V?1p `4h*b,ub*N [img]http://images110.fotki.com/v571/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421560oAfO-vi.jpg[/img]z@6P;S{*v(I.}

QJ0O"]d:g [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]

第一个吗  我喜欢吃鱼  改天自己做一条

不错不错，不过要是自己做还要多学学，因为这个还是主要看火候，不像煲汤这么简单的。

这个菜看起好好诱人，但是做起来真的不好做，做了好几次火的大小控制不好，油炸完之后，炖的时候没掌握好火候，朝向锅的一面有点沾锅了，翻的时候还不好翻，虽然不影响味道，但是看起来不是很好看，看来还需要多次练习，谢谢楼主。

图片汤汁太浑浊了，感觉血水沫子！做法很大众，基本见过的都是这么做。

没有什么色相 味道和气味又不知道 饿 你真的认为这是条星级酒店的黄鱼

腌鱼的时候是不是加点胡椒粉更好些去腥还提鲜 炸的时候裹点面粉会不会好些呢 还有放入调料时再加点白酒更好的去腥

我吃黄鱼一般都是清蒸的，这样就能保持鱼的鲜味不被去掉！

彻底流口水了.还没吃过黄鱼,看做法,用其他的鱼来代替应该不难吧.

这鱼做的太漂亮了。看着图片我的馋了，好好学习，赶明个自己也做做看

很好吃的一道菜品的。营养价值也比较高的！

星级饭店肯定比不上的，家常菜中算得上是相当不错的。

你这个是黄花鱼吧，并不是黄鱼（学名鲟黄鱼），真正的黄鱼要剁开做，最好是黄鱼炖土豆。

为什么要用肥瘦肉丁呀！不明白，能解释一下吗？谢谢！

是蛋黄液还是蛋清？我看楼主好像是没有打碎鸡蛋直接涂抹是吗？

最好的黄鱼产在浙江宁波东海，正宗的要上千元一斤，如果用楼主的方法加上东海的黄鱼那简直美极了:s_2:

这道鱼卖相不错，但是会不会把鱼最后给炖烂 不成形了呢，原来我做的鲤鱼就是这后果。

不错，看样子很好吃，就是有一点麻烦。不知道用鸡蛋侵鱼是为什么？

可能加豆鼓更加好吃。我很喜欢吃豆鼓。 阳江豆鼓很出名。

看着这鱼汤`有点无法下口。颜色真的不怎么样`就是不知道味道怎么样。