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醋溜白菜的做法[4P]

原料：
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!h9p8d ^-c 白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙 b?0q,S,rV0rE_
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做法：
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1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。$s Rq
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3u4l)_Cv/TdD#t.m 2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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9P.g'Z._~ zG8ZA6~ 3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。6?0^:x5HS,Ay[%w
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
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大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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^IAy(\t1NY'w 锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。+Z TP#L%z
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，5s*~t)QBt7h
用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。J)wqu0J

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白菜过油一定不能太久什么意思呀。:faint

在北京的时候单位的食堂 经常做这个菜  味道还行

回复 3楼 的帖子

就是白菜不要炒太久~稍微翻两下就可以了~

这个挺家常的，楼主的做法有点新，我也试下看味道如何:excellence

白菜确实不宜炒的时间太长，能有五分熟就行，最好白菜一咬脆脆的就更好吃了，但也不能太生，所以主要还是掌握火候，

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醋溜白菜我的最爱，只不过每次做都不太满意。

楼主我怎么看不见图片，不过醋溜白菜我还是很喜欢吃的，口感很棒

干辣椒皮很关键，必须用开水烫一下去尘然后再擦净，否则呛得很，抢味。

醋溜白菜中汤味关键，醋的放进时间是需要把握的，不然不入味或者就烧老了。

这种看着简单的菜才不好做，楼主的做法有机会要好好实践下，白菜可是菜中之王。

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学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢

炒白菜的时候会有很多水分流出来，注意倒掉，否则炒出来的白菜很难吃

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可惜看不到图片，这也是我最喜欢的菜。我的经验是醋早放，盐晚放，酱油少放！

我也看不见图片，反正我喜欢吃酸辣的，想着都流口水

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