查看完整版本: 蛋塔-还是蛋塔

蛋塔-还是蛋塔

[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg[/img]1[9h'|ca.n
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮
6R|3W:G2Cd [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg[/img]
;v6gj)d+A#{Wt|w 将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝*y3V7FK%V
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg[/img]
aVZK~!h![?4N 将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
?e#P+y;I!Gz [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg[/img]
/E%L roES&e9W5BLe 放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们
^DK \[*y;w {8]
2@&`4F'@L7B 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题^k`ki;s-~i-xA
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
BoRHj:h x1Ce]-|VLaT
如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.