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[川菜]大蒜鲶鱼[图]

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【菜肴口味】咸鲜`#^3\;b#d
【涉及食材】鱼类7bw_;H'a2B6vI l
【特点】
O!s*OJ7a5J%_9y L4~L 色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。
A(FxeN+| 【原料】
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鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. _gJBVJb

Pb)M9zW AF 【制作过程】m ljjc7? qV8b3Ac
在鲶鱼背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。