查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
)q6K:IYc-w\/B5]` $[UkoD
Mj{ u
请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
$wUKiN8GE.m
G[oy/W?I 支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]o1a {5u*x
?#f'OeF!{M%f*C

9X8nO c:R6J [font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。
S!z+o6B/@ LKG:F
C_lI&Cw)T 调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
F%C+W?,~ A'KVs3F;LL z+S
提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
.u3i
hL-I
^h\ If {A4z,fj0`0tuB6T
临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……0M~_g7S$H)`{w*|
@ L

5GQB o5|
M jC ——开饭喽！
|rl]A
Y7ooLd@BaS)y ——真香，下饭呐！
.y1vA;BM*MR
~(t$U+vh)A+gm_ [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]BwvHmGq%wA
@NjmSU'h)t[
平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……&Yg-X2Vx)W[

eb-T,e0MBG 看家菜——腐乳排骨[$O(Egg2Y

[D`8S"E;Dud [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]e[j_%]x.i2_4J6s

a'}-ly8TV,e5s9C/s`*W 材料：肋排 600克，水，葱花；y1K2F$DR!F$~\#S

/s^'hoV 上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；~dm%U8|

S
n+C(~[7[O)a8M [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img]%EIY+H2G
OD1AU

C#sdd6Eu 步骤：
?DTM}gAS PGR8[Fy,x U4G
1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用； L1i,TV%WSB*X)bLb

E_&QyN@&Uf%n 处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示....../i\5d(P7K#MFIs0Xk,w

y4jEg&V8Q [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]
F$bdT;A_b
7M3[;\0B5dWz"K 2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；A1mlVyU^5D
s] @ IN&f
3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
F{5Z)Qh^ L*vSs;z(w_1Oif
4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
uLzTe#He dGr v8nE
5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font]7E:[q9b6wJ6h2fb
[)B#w,s\(s ]M1Z
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]2]-aX!AJ ? T4j

WTd-nmG
}L [font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：
T|d-I&Th7R]Gc y-cf`@1ld"}
1、  这道菜不用加水；
(b1E u?+T-B;Sq
J4vN.w
nkkE 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；
M&{aB,w%U*eg 2~[zGX:{
I
3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
'Zy&|[b7TZ
\,k0?4nS,M'gI k 4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；%IH0`h g*D yhy`D

q{%x%pz'^o8V#p 5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2: /s%T;K
KX'g:[m3]
$F)h.bX'C8n+K
[/color][/size][/font]}{:~*kdn7N
(J4@5` lwI
[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友4o7m+BA*A2\

DsB"Ig)Y 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]bH?&zU2{
0iA5[9X1d@3G
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]LP'p6tF;A I p9NZ

@1^'ZwgZXE [[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
F5Q-[l5k!lF5Z 有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻
]9M4Kr;H"[ 本人口味还是比较重的)Mwr fRp`;Z
吃这种的比较适合T{;Hmr3I0k
而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错 Dd,r?8j
有空在家也要尝试下
u!NsC0C 腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊
4Cil!S-W1{ P| 看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑