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維也納蘋果卷

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0Z-LNJB 這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！p&F
E.D;d
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
-jcg-I,D[ 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～
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Q] 不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
Q8E/I^3pH FD 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！
4M.^ vu |D,F!~.[ 我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）
X|V&Nq ~*U:b 至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）4Q|0VY)r:V_6g.H
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
!B-X9Ncb3I7Ki 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～
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vd@"Ev-g5qy&y 麵皮材料：
g$MS L3m@1{@ 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
%|FW(C%[3NlU 牛油（室溫） 25克； 水 50克；Jq,[KF&E8e!Fq$a
餡料：
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z^@3J 蘋果 2個； 黃糖 30克；jK)L X#}m:ie
胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；
3UW1n%mc8DaXe RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
n _%yx6d"i5jr!rp J 檸檬汁及皮 少許； a:G$Fg4f }F,}%K
胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；/`^/[;o6}:L
葡萄干（我沒加） 　30克；
@9kmY0Bj$cw 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；
U2zl/ZD&J 麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
~0f%q'd6p-Z,Z0gw8L 餡料製作：
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F(z"| {&|;g 1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
uKx1g2P4@n/n"K 2、蘋果與其他材料拌勻即可；
_:x L!T1^'dc'c 維也納蘋果卷製作： x1?yfg
1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；T(b*EH A"P4TIT
2、撒上胡桃碎，放上餡料；q'h!PqF9T
3、用保鮮紙將所有材料卷起；+@OW n_
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。I#h,cNQT${#r(Z
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p(b4P/m K'bBrDa 　　搓好的麵皮{#Eui/wD`m
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[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162153282_640.jpg[/img] M
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　　蘋果150度烤10分鐘"sq[$t qh}

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　　蘋果與其他材料拌勻即可 o4pA/X#j

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U6~ S+MF 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油u2g@q!Q.P:R
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[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162223547_640.jpg[/img]M cm"LgCEQ&b
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　　撒上胡桃碎，放上餡料"|'S7XACx n$L.}.T2~


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xK6~y$A,@*}4_} 　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）};u%Wr^0{!@

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　　【維也納蘋果卷】JS.i9r8p |(v H1@ ij
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　　【維也納蘋果卷】
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　　【維也納蘋果卷】[/size]
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#sVxwE [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]