tg3366 2010-8-22 18:32
将油炸食品的热量降至最低——软炸凤尾虾[10P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]C}gx
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[size=4][color=Indigo]【软炸凤尾虾】
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主料：新鲜的大虾300克
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辅料：姜片3大片、橄榄油%Q)Jw:x1C$aV
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腌料：料酒一茶匙、盐小半勺
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面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]做法： [/color][/size]$\b%xJC a
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[size=4][color=Blue]1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。[/color][/size]#hX0k5d%E
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[size=4][color=Blue]2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
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新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。[color=Indigo]如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。[/color]
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用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。[/color][/size]7\f@*s3xN
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[size=4][color=Magenta]下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。[/color][/size]7DNl2m8o@4V
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[size=4][color=Blue]5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。 F#eBIc't
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将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。[/color][/size]1]1F @:e;];E|R0zO
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[size=4][color=Blue]6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。[/color][/size]
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[size=4][color=Indigo]炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~[/color][/size]
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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
4_ply 2010-8-22 18:43
一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。
poon0330 2010-8-22 19:27
炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃，不过吃过了就觉得腻了。海鲜当然还是要鲜吃啊
siyubusi 2010-8-22 20:22
炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。
popgarden 2010-8-22 20:29
想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
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不过这道菜在餐馆里倒是常点的
jyrn1970 2010-8-22 20:40
鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....
aisear120 2010-8-22 21:02
看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错
rockylin 2010-8-23 09:09
感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了
66336374 2010-8-23 10:32
回复 1楼 的帖子
却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，
[][][][][] 2010-8-23 14:27
这个绝对是美味，可以请客时给客人做，好菜
Soully 2010-8-23 15:27
虽然油炸的味道是比较好吃 但是吃多了会很容易上火 适量就好
beibukuangbiao 2010-8-23 15:29
不错，我比较喜欢吃海鲜的！这下又学会了一道！
H_avin 2010-8-23 17:44
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
H_avin 2010-8-23 17:45
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
山水真人 2010-8-23 18:51
看来做起来很简单，吃过但是不会做，照楼主的做法试试。
hongsyg 2010-8-24 11:48
看起来就很有食欲啊，以前我把虾肉拍烂以后再挂糊，炸出来也不错。大家可以试试
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