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解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]

[align=center][size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size]
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[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]uiNZ7oy L

:E?KO,b'U"_-Pu [size=4][color=Blue][b]材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（[color=Purple]对牛腩的腥味有很好的去除作用哦[/color]）6So9w3ZA
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     炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶o1Dg3N"k2z
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*](Jb*zP`t 1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水 。[/b][/color][/size]nQ S\!z7X

:i#F(^$B6{n7jz8R/g [img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。[/b][/color][/size]d
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"d8v8_U&J'J~#b [size=4][color=Blue][b]3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]4、加入足够多的开水（[color=Purple]要没过牛腩[/color]），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。[/b][/color][/size]DWk/A3fuc'Q|
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F3Spxspq [size=4][color=Blue][b]非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？[/b][/color][/size]
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_0Pvb6D%h+rw [img]http://images19.fotki.com/v678/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
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pB,n8D.l[/l [size=4][color=Purple][b]小贴士：
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4wyD2k}F'iR 1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。
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[&hJ cCVC0Z 2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。3m&w7dz2KbGJ
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3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。
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)ptA4@-oO'n?E5c'W 4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软[/b][/color][/size]
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v2W*U#Yi#i,K Czt)s7n d0G;~
[size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size][/align]
n*w)o-Q~
mrT Mm*n%cl [ [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:47 编辑 [/i]]

简便易学，支持一个，缓解了大多女性同志们做饭苦做饭难的问题，哈哈:excellence
3_2cRE(qK*s 感觉上这道菜可以做成那种类似于咖喱的啊，
~{0Z+`0_n"b)|I 其实就是多加水多加料然后慢慢收汁的那种，也可以不用一直站在锅前面待着的~

这是个好办法，我在家就是这么做的，效果很好。谢谢发帖

土豆和牛肉一起不好消化的，西红柿和胡萝卜跟牛肉是绝配，大家不妨试一下。

提个参考，如果去膻，也可加入略敲开些缝的干核桃，做牛肉加些八角（北方叫大料）最好。

回复 1楼 的帖子

非常好吃的一道菜，不过我家做好像用番茄酱上点色，应该会更好看。

怎么好像电视直播里买电饭煲的广告，，，不知道做出来怎么样

这个做法不错！最喜欢吃牛腩，这做法比较普通，但是这么详细，可以试试！

看做法不是很复杂，虽然卖相一般般，只要好吃就行

其实步骤还是挺多的啊 不过看上去挺不错 有空试试

这个做法最正宗！前段时间老婆不在家时，自己也是按此法照葫芦画瓢做的，味道还不错，呵呵

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牛肉还是要在高压锅里炖才烂，要不就是用冷水一直到烧开，做法像开锅牛肉一样，过去没有高压锅，都是这么做的

牛肉炖的太烂没口感，还是喜欢老一点的牛肉

看做法觉得不错的，但是做出来感觉卖相怎么这么失望呢？感觉牛腩的处理似乎有点问题啊

能做出这么复杂有创意的菜啊，能娶你是福啊，呵呵，支持楼主了

高压锅做出来的不知道有没有文火做的好吃啊，下次试一下。

这菜我经常烧，但是我一般是不放土豆的，放土豆有2个不好，第一放了土豆容易融化，汤变的不好吃，第二土豆很容易烂，搞的整个菜一团团的，很难吃的Zb:Qy)]0dD
我一般都是放几个胡萝卜，和白萝卜这样菜要清爽的多。

高压锅做的味道还行，速度又快，唯一的缺陷是外观欠缺！

看着都挺好看的，不知道吃起来真的会是什么样子!