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菊花鸡丝

准备时间：3分钟　　制作时间：2分钟\V U` b%caj

w&\+E0oS 食　　材：鸡胸肉100克、鲜菊花1朵。
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调　　料：盐2克、胡椒粉1克、味精2克、小葱段5克、水淀粉15克、姜丝3克、料酒8克、色拉油200克（实耗30克）。B k"j] ^(t?k
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原料采买：鸡胸肉普通市场有售，菊花在花店即可购到。`
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U)^o5t4x 做　　法：8IOzLD

y,YbA)Is.~'yN 1. 鸡胸肉沸水煮六成熟，捞出冲凉撕成细丝，用盐、胡椒、淀粉码味待用。
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2. 菊花撕成小瓣，用盐水稍泡。
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`"m:Q(N*S9N4b^;o 3. 锅上火入油将鸡丝滑油。'j!^*x8KQ!g

8z'q&?([M#g5n^ 4. 锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调味精炒匀，勾芡，撒菊花即可。 A,fA+C5B
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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鸡丝码味时可加入少量的蛋清效果更佳。菊花食用前需先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。)l)k'fks/k%TSd4lt

j!a%MX)i1Cq [[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-9-16 22:28 编辑 [/i]]

好菜，有时间做一下看看，既有观赏性又能引起食欲。

仅仅是好看，菊花又不能吃，难道能够料存在么？

菊花也能吃啊。。` :excellence 不知道怎么样， 应该很苦的那个

这个鸡丝如果做的太老就不好吃了，牙齿都咬不动。

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这个鸡丝如果做的太老就不好吃了，牙齿都咬不动。

不错，很好看，估计吃上去也应该是很不错！

看楼主的做法这道菜应该是咸鲜口味的。我比较喜欢酸甜口的凉菜。

这样既能让鸡原有的口感保留下来 而且还能融入菊花的香味 ]2Q*\ lbO'OiAc
   很不错 营养也很好 菊花也有养颜的功效

吃过鸡丝凉面。放菊花比放麻油好，口感佳。

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上面那个谁胡说，菊花怎么是美容的啊，菊花是降火名目的

样子不错哦，可能是创意料理，但是菊花做食材还真没见过。

菊花瓣也能吃啊？这回真的长见识了 哈哈~

额，我在想市面上，花店里买的菊花能吃吗？

啊.这菊花也能吃吗.我做了好多年的厨师了.还是第一次听到.我要先自己试试.要是可以的话.那就增加到我的菜谱里.

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

我学做过一种麻酱鸡丝，感觉鸡丝特别的柴，口感不好。

最爱就是凉菜，入味，少油，就是在家做不出饭店的那味道出来