javawangwpf 2010-9-26 20:27
蚝豉猪舌
[b]食材：[/b]猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。
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[b]原料采买：[/b]好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。
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[b]做法：[/b]E.H|L&T/k
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1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。
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2. 蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。
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3. 在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。
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4. 把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。
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5. 起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。 f!s*| R-\
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6. 把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。
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坏咩咩 2010-9-27 10:24
嗯，猪舌是很好吃的，不知道这样做出来的味道怎么样，用辣椒炒出来的也很好吃。
221200 2010-9-27 14:56
很好啊 就是没吃过 好像一般饭店里面都没有这道菜吧
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有机会的话一定要尝尝
googleman126 2010-9-27 19:48
猪舌头叫口条，我一直都喜欢吃，而且都是瘦的，口感也好，下酒菜啊
sean10 2010-9-27 19:56
猪舍口感很好，爽口而不肥腻。加上甜甜的耗油味道不错。接下来就是样子问题了。
wuqingjialeng 2010-9-27 21:05
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weieilinin 2010-9-29 20:34
猪舌，我们叫口条，只在小时候家里煮过，很好吃，一次吃一条，现在有20年没吃了。
meimiao60 2010-9-29 20:44
我们温州人很喜欢吃口条，但这个口味的没什么吃过。。有机会学学做来吃
xianchao 2010-10-2 20:29
口条上的舌苔一定要弄干净，如果不干净的话口感回很差
tigerls 2010-10-2 20:32
一般的卤菜店里会有卤制口条，味道也不错，不过和楼主的菜比起来肯定差很远！！
feigile 2010-10-3 06:28
正想找舌头的做法 不知道牛舌可不可以这么做呢 因为买到牛舌了 可是不知道怎么做
Discuz2010 2010-10-3 10:05
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2451303 2010-10-4 16:37
猪舌我很喜欢吃啊,这个做法好像很鲜美啊,看的很有食欲
dandong81 2010-10-4 21:34
猪舌用熟的行不行，生的我怕自己弄不干净。从来没弄过，很想试试。
seven2014 2010-10-5 19:57
一定要弄干净,，味道也不错,有机会学做来吃:excellence
antonysucks 2010-10-6 21:12
太有难度了。单单是猪舌头都 不知道去哪里买呀。
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