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豆干排骨烧

[size=4][color=DarkGreen]两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧L)Is%P}s7\ v
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排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。y5A4u2`5a
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。
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调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]事先准备：
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1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。[/color][/size];E%Hy:I&C'Qui

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[size=4][color=DarkGreen]做法：
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1、锅内加水,加入排骨煮开。[/color][/size],B8O4|._8fe-[R3IzQ[}


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[size=4][color=DarkGreen]2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。[/color][/size]
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[Ne'J-_ [size=4][color=DarkGreen]4、加入排骨略翻炒。[/color][/size]&ZP9J.Dz)l|

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5uut7f9p6`6a G.A-GY [size=4][color=DarkGreen]5、调入适量老抽。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]6、调入适量生抽。[/color][/size]
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|iK?~_ [size=4][color=DarkGreen]7、调入适量叉烧酱。[/color][/size]/w P,jIiK+q @

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9ZY3^;p6YA [size=4][color=DarkGreen]8、调入适量番茄沙司。[/color][/size] P*~;v DB%fkAK
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[size=4][color=DarkGreen]9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。[/color][/size]{;G kU[6R"]L

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[size=4][color=Red]啰嗦几句：
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1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
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paRgi(P$nja 2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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Y(hO;P%mV:E3x 3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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(Lh7N8RG(x 4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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v:I } 5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。*| PXzBu!`1Wyv^

I!~u,Q/p5Lg 6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。[/color][/size]
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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？

很普通的一道菜，估计是不会有什么惊喜的。

回复 1楼 的帖子

不错，样子看着还好，做法也简单，明天做着吃！觉得味道能不错！

相比较其他的高难度菜系，我比较喜欢这样的家常菜！

本来看了题目准备好好学习一下 进来一看都是些红叉叉。

很有特色的菜  有机会要试试````````````

应该是一道不错的家常菜,做起来也不会太难,有空在家做一做,谢谢:excellence

看着就好吃啊。豆干闷久了很酥。味道都进去了。豆干会比肉更香的。

回复 1楼 的帖子

我我我看不到图片竟然，不过看文字描述，嗯，下次试试

自己原来做排骨的时候，老是不入味，可以试试这个菜单

排骨就是肉中极品，不管怎么做，搭配什么食材都是极品！