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五味白肉

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【菜名】 五味白肉
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【原料】$R2r L6w0e5[
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
%w5PVlHk;Nv 【制作过程】-]!r_6~b:gf
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
0L^K"W9A 2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
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R:F*FC[ 【特点】
XWg;iP c|J 猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。