查看完整版本: 妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] a1_A'z%s$W8cf+A
mSW]&UP [
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
!p JU5B0[d

]7M!tPy_K 材料：小肋排2-3条（约1斤）、白芝麻、红黄椒（各一个）
0dY VOy 调料：料酒、酱油、冰糖，白醋、清水、姜、盐
0]njP\'JZQg-e!w
(P@2c!en6o? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] ^1g%iJ.|&oBX5t @D
]
F8e@_1|bK
1　肋排剁成小块，洗干净备用EY,~C iDZ

9I*dWOF(s [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] 6\B(g6m!MI,W

,_f*dY%HIR9h 2　红黄椒切片；烧开半锅水，将排骨飞水al[Hydt
E)X+st+G#[h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
L*B XB{4^,d
2bw&cb`{k7|Of 3　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，做好味汁 `\?ue |j
6ug4@UU&f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] )F6}K!m,d'JE

I L(Q HAu 4　取来炒锅，倒入适量的油，放入两三片姜，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，倒入排骨煸炒+ei IC2STPvA

/aw9[*wU
R,B5P'_d [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
LiDN1?4B9U$}4y0g kqcD eI[b&xmGM
5　油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可q|)pRW.v1F%~u

9XKm#A;SM}+t #gLao$P

i&f|+l6G)TT
[/color][/size][/font]

看起来不是很难，但是排骨这种东西拔丝的好吃吗，感觉不如炖烂点吃香的来的实惠。:lol:

很别致的做法，但是不知道吃起来和普通做法有什么区别~

调好的味汁怎么没放啊? 是不是少了1个步骤啊 /Hi+},DKE*h
排骨做法好多 就是老做不好

这道菜估计拔丝就难了，糖放的比例不够，不会有那种黏黏的感觉。:teeth

回复 1楼 的帖子

我家做的糖醋排骨我就很喜欢吃，看了你的方法比我家的方法简单实用，看着颜色也好，有必要按照你的方法试一试！

拔丝的菜只吃过拔丝地瓜，去北方菜馆经常点，当甜点不错的，一直不知道怎么拔的丝，看楼主这个好像很简单，周末在家试试能不能拔出糖丝来。

真正的家常菜，好吃不贵有营养。真的很好呀

看起来不是很难，很别致的做法，好吃不贵有营养。真的很好呀

我也觉得lz这道菜的做法能不能拔出丝来，可能lz要表达的是那种黏稠的感觉吧，我看人家拔丝的话糖浆都是另外做的

想起了妈妈的手艺，妈妈做的菜很好吃，排骨我也喜欢

糖醋拔丝切记一点就是一定要趁热吃，不然凉了之后丝就会硬掉

拨丝排骨呀，不错有创意，不过说实话，卖相一般。。

我怎么没可能见拔出的丝在哪里啊？是不是还缺道工序啊？

喜欢吃糖醋排骨 糖醋拔丝排骨还是第一次见 下次也想尝一下

呵呵，排骨也能拔丝了，可惜我熬糖的功夫不到家，从来没有拔丝成功过

自己做做的不好吃,别人做的才好吃.手艺不好

不会吧，这种办法怎么能拔出丝来呢？楼主的做法有待改进。

回复 10楼 的帖子

拔丝是难点，油，糖要放的合适，火候要掌握好，不容易

步骤挺简单的，图片也很清晰，就是不知道做出来的口味怎样。