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妈妈的传统菜-蛋饺[3p]

妈妈的传统菜-蛋饺x~dF["^ @x#A
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片EV5F3_xC5f5d7Yf L
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽Y7f6J `8W.S4D,FY0yQ
      鸡蛋4-5只
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KuW-^%f*?/|#k*~ 步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
7Z}+I]&r        入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许n%?t8J5YO
       盐。待用。 f&o|[K|S
      
Fcyk:v 步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
aj;K| n         蛋入锅易糊。)o\s1C[r Yb
        ;WQf)`wz8\fm
步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
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bg'p8svLdyk         做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅
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k*v{|9J R| \         速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会0l\Zqk%ej#`
        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋![ v f
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        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤)W2O"U:~yl3_.N:S
        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
^,ro3GZM         开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。c1]Y W9B

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:E,c3p"]A$} PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
/hY_~ U+I 还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
NLx [4jy^G 盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。`Z?QaW{tU[)l%|Eb

:t7d`X G6RGO7J [[i] 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 [/i]]

[size=5]这是哪里的风格！可真没有吃过:excellence [/size]

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
v(bb\%L,H
j 看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净

O+K4cB\ {+aZ;{0l-fp 看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。

蛋饺好吃啊，我奶奶做的这个，每次都能把我给吃撑了~

蛋饺南方人吃的多，一般是一次做它半斤，放冰箱，每次烧汤的时候用，随便放点菜叶子就很鲜美了，说的我口水都出来了

小时候一直搞不懂蛋饺是怎么包的，现在妈妈不在身边，就没人做给我吃了

过年的时候都喜欢这道菜，烹饪时有时还加上大白菜，烧上几大碗，小孩特别喜欢吃。

没吃过，我还是喜欢吃锅贴的，那个就是蛋饺的另一种形式

今天亲戚家请客吃饭还上了这道菜 2年没吃过了 今天第一次吃 怀念啊

果然不错，是该学习了！

这个超级好吃，里面放的虾仁也不错！我妈都是这样

我知道很好吃，就是做起来太麻烦了，我最怕麻烦了

很普通的一种做法了，看上去样子一般，吃起来应该还不错