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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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成品图
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5yd+n+I W6F o~ ng| 制作难度：简单 $s+A9f8iXT/x
所需时间：十分钟 B(h&m
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主要工艺：炒
@,}3D4u:qn 主要食材：禽蛋类
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'ZY.g,ph N0p|)U 食材明细&^e C V)TP8z
鸡腿 1个'U j/@6pD.J]]X
太空椒 2个1~1IZ_xF*x2j
大葱 1节
z WX5j7Rbi&A 干红辣椒 3根
.V q5RX+j gm 豆瓣酱 m.[{cm!v
辣酱 .p)}1Mp4qCB$U8u
料酒 C$I0\T l#L
干淀粉
2r jU,c"_V4v:m 生抽
qVf&K5o.|:yZ}d 米醋} T\,Pc
喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。;B`$W~6y
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豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。s @b'Y#`};{+b
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gPI6o J [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281545564.jpg[/img]
*Z3{-T(\7^VCf1o 原料，调料。 .N&jgxI
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2A4r9x eeg,H Z]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547029.jpg[/img] [%D"M8^?4c_ ['ls,~
鸡腿切小丁，放入干淀粉。 |"CJU W){{
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547386.jpg[/img]
!WA2U$yz@})h&x 倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
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太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281550234.jpg[/img]h[:R#i Y O
锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。 2F#Mr]4P9d~"V
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281552524.jpg[/img]
4Z4K+v;qKp4i!C 在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
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3tav g9l'k4CE-r [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281554353.jpg[/img];`0v*g;m&S:DbFq
炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。

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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img]a,VivSB%LXa
成品，一道很下饭的菜。[/size]
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;RHxU&V [[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。4WX2N].{
辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了
U1K3B^zi%y 就这个没图片！
bbbET n
Bd#Z 不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _Ct'A8bR H,I*{\d
做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。
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k,NU"m ]r'Q$u;l 2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence