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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图,Ab)QR'q_
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]"mi NHc/A'N qE;S$}:S
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n@ P'G

7l Kb#M3aX 制作难度：简单 #Ga1z9vlJuzR
所需时间：三刻钟 m4bKk IE[L
主要工艺：烧 t},x}*y1a+~S
主要食材：禽蛋类 :M'Zw|;S\3F:n%P8Q
"t^Dii6Z/d;kA
食材明细
)X0Z)]MSpC eR 原料：
5`$IR:MccI 土鸡 一只^1i NJ0H6U
约500-750克
s*h1~*O?
ei 香菇约15朵
HB)wF9VOo2Vn*p 配料：
*OF|,Y&VOk%G 姜 一块{@[yy|
蒜 4瓣
_/vDv(ZL%IL.cI 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
&a S:E!mzS 调料：hE1HT+XAr
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
,ta c/g!F m6G 老抽、盐、鸡精各适量$X2T,Q3r qE7_
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]yra%CR8f)p
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
y O-v%])p)E`4q 香菇洗净，挤干水，备用。
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o+J gY|T[8e [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]*@~6H$g|t w
配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]a[6r,C`NS_$I
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 0m&M mz K
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FFNqu:d [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
z3h0F!z/rV4[C]3P}6L 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 $L:lx V:xUp
6
Z9u$T/W"^n:c6H [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]$p"~n-X!JEwY
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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mZ2x9?Dn&h"|r [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]

@t3h7@MC,F 倒入香菇炒匀。 1S
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8.Ows6KdR7q'\ Tc
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]
3^'HY}V[9hD2q 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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u'z 9
P3?Y}6C{2CU [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]/LNwSo
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 O~_a{)i.`/`CwXl
h8yW/uCQ V
小贴士 qN'd
Ye_*Imez
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。4t9q#vE6NS*_*c |
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w] C&w'nkL o
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
_T]0y0|    不过做法还是挺详细和简单的$x n$w$p`JH6D lT[
    休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
/~?M9E3Yw.D P+~:i0gfaX
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看的我口水都下来了
gh|!?]'ke1jN
Q&j0t4\hIS6T2n5p
8ZjS(_@A_;_ (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)NV@%H_J%Q _n,n

*u1wL7] ~GMX3v [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法
\c `)vY;wV#L 蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
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E1p 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克A)jE+?"l4Y3K@)n0G
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克idj*R8YCJ5F!|8}

:BG2{z;F+mE YV 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
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] 1. 将香菇发好后切片；-olZ
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2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
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oy4Z2Ox/AD 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；OmI3B3VB NNt
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
Ag!t#in,ur 5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；N'`]"mU
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6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；$n Ve i"[W0f
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。