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妈妈私房菜--豉汁蒸盘龙鱼[7P]

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8\FM4E#Z$X6NA [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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-W+v ^)MF)WM-k 材料：鱼（1条）、豆豉、姜、葱、陈皮丝
3\f]x-~8xe 调料：生粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油Q#Ys%S'Z,G

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1　鱼料理好，切的时候肚子不切断，洗净后要沥干水Uu e B7{ yO
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2　然后在鱼身上抹一些盐入味，接着在盘中摆成盘龙状-^ TsYq,o~7M`1\

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X/D y"gO%K 3　陈皮丝洗净用水泡软，豆豉洗净沥干，姜切成丝，葱切成葱花，胡萝卜切成花状做装饰!N-D^q k"x

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X amN/Jz7F 4　姜丝和陈皮丝铺在 鱼上，下蒸锅蒸8分钟
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nzq9z4]T&f7z,|A7p&S 5　鱼蒸好后，撒上葱花即可
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6　另起一油锅，将豆豉、生抽、蚝油一同爆香，加些许生粉水勾芡，淋到鱼身上，即可食用
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样子很不错，别的就一般了，这种菜通常在饭店上才有意思。i-^2gi_a5Z
母女俩都很漂亮啊

这道菜看图片很诱人，但是个人觉得以我先在的手艺做这道菜还是欠火候，再者不太喜欢吃鱼，虽然说吃鱼对身体好。

回复 1楼 的帖子

龙鱼不是太喜欢吃 但是 让我想起了 当兵的时候 在海边吃老渔民 刚出海回来做的清蒸带鱼 太鲜了 银光闪闪的带鱼 只放酒 将 一点盐 一点糖 上锅蒸 熟了之后 一大碗老酒  神仙一般

回复 4楼 的帖子

这说的不是“龙鱼”吧，只是鱼做成盘龙状，要说龙鱼，吃了可不吉利吧，破财的。

学会了，可以自己做试试看了，不真的好不好吃

看上去是蛮精致，就不知道这鱼好不好吃，总感觉欠了点什么

蒸的鱼，总感觉味道是不是淡了，还是比较喜欢吃口味稍重的

清蒸鱼的话，以鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等肉质比较细嫩的为好，楼主用的鱼我觉得好像是草鱼，用来清蒸肉质是不是偏粗了点呢

........很明显是蒸鱼嘛。。。。。。。可能是我有点笨 不过怎么看都是加了酱汁的蒸鱼。。

现在有专门的豆豉鱼罐头，如果这么蒸的话只要里面放上那种罐头
W$Iy6?E(| 就不用担心调味的问题了。

呵呵，那个妈妈还挺年轻的嘛，这鱼看起来味道不错的样子，就是切得时候不切断肚子那一点要点刀工啊！

看着应该很美味,可惜我在减肥，好久都没吃过这么过硬的肉菜了.

才八分钟就熟了？ 还是喜欢用黑鱼。而且汤汁不够多的话味道会很淡。

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学会了，可以自己做试试看了，不真的好不好吃

鱼呀我是最最不会做的了 连鱼鳞都弄不干净 所以一般都是在外面吃

盘龙鱼做法倒是蛮简单的，我觉得最后起锅后再调一些酱汁会更好吃

龙鱼是一种海鱼，肉质很嫩，像豆脑一样。适合做汤

这鱼菜看起来也太精致啦 不适合在家里做 一般都在酒店里吃 呵呵 谢谢LZ的无私分享