qs20088 2011-2-11 13:29
蟹黄鱼肚
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【特点】
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鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． h(y ?0r[7fu(p c
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配料： g ~ x ].K#Q C
水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 H\g lvz,x i"]
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操作： (MA }X/yH7b-L9M#H
（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。+? H6l$a2zg8t
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。
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（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。[/size]
SONGZMAL 2011-2-11 18:40
摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。
巭孬嫑昆㊣ 2011-2-12 08:55
菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！
851114 2011-2-12 11:45
鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享
jjwp 2011-2-12 14:01
鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好
brentand 2011-2-12 16:34
做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了
mjfzero 2011-2-13 01:22
呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。
sg521 2011-2-13 10:01
看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。
zhr8896 2011-2-13 15:57
鱼肚在饭店里吃的时候觉得很美味，只是在家里烹饪总觉得无法去除腥味，看来还是得好好学习。
erp002 2011-2-13 16:58
这道菜适合菜鸟学
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看起来漂亮 做起来不是很麻烦 哈哈
applicant 2011-2-13 18:10
挺好看的，不知味道如何，另外想问下有个家常菜叫蟹黄豆腐的怎么做，不知道那位知道的指点一下
winee 2011-2-13 21:28
楼主这个蟹黄鱼肚应该是天津有名一道菜，菜的关键在鱼肚上，鱼肚被列为“海八珍”之一。这个菜营养和口味都没的说。
tianxingzhe56 2011-2-13 22:10
鱼肚是什么啊？我听说有吃鱼泡的，那个怎么吃啊？
251523568 2011-2-15 22:03
这感觉很少啊，鱼肚我还是喜欢吃小抄的呀。。
lsmt 2011-2-16 20:26
鱼肚用新鲜的，蟹黄就不好弄了，不知道可不可以用咸蛋黄？
qweqwe321 2011-2-16 21:54
这个菜也过于精致了吧，在家里做的人很少吧
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