查看完整版本: [巴黎美食全城系列]第二篇 中级法国餐厅

[巴黎美食全城系列]第二篇 中级法国餐厅

[size=3][b]首先恭喜自己荣升LV2可以在本版发贴，并且曾在LV1时许下诺言要在本版发全巴黎饮食指南。这些内容独家SIS，严禁转载。我通过自身行程、网络、朋友提供资料收集于1年前。[/b][/size]

[size=4][color=Purple][b]法国是世界上著名的美食的故乡，法餐被列为“西餐之首”。端坐于洁白的餐桌前、轻柔地移动手中的刀叉、将盘中的美食一一送入口中……，法餐带给食客的，绝不仅只是美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的优雅。因此到了法国，一定要品尝一下正宗的法餐。[/b][/color][/size]



[size=3][b]法餐礼仪[/b]
       正式餐厅称为Restaurant，菜色精致，费用高，先订位，有些还需着正式服装。

[b]介绍之前先说米其林评级，这个非常重要！[/b]
      米其林美食指南为法国一本著名美食评论图书，出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。在巴黎大约有十家左右的米其林三星餐厅。一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你坐飞机前去用餐。这里介绍的都是米其林二星一星的餐厅，要看三星的请翻阅我之前的稿子。



[b]芙桑的精美糕点【Fauchon】[/b]

[img]http://www.ouest-hotel-paris.com/dotclear/public/Fauchon-and-Ediard4.JPG[/img]

[img]http://ext.pimg.tw/colia/4b77bdfdd35f0.jpg[/img]

      位于巴黎知名景点玛德莲教堂旁的Fauchon，已超过百年历史，产品琳琅满目，有糕点、果酱、红茶、水果、四季蔬菜等17，000种相关产品，是一家世界级的综合食品名店，对观光客而言，Fauchon早已成为法国精致甜点的展示橱窗。
看到Fauchon现今装饰精美的店面，很难想象19世纪末，它只是一个流动的蔬果摊。创始人Auguste Fauchon 19世纪由诺曼第到巴黎发展，凭着与生俱来的生意头脑，在马德莲教堂旁，开始他的蔬果零售生意，好口碑为他奠定事业的基础，遂于1886年开了第一家店，而今Fauchon几乎已成法国精致美食的代名词。
      4年前，Fauchon将店面扩充，设立了一个供应早餐、午餐及下午茶的豪华沙龙。由50位厨师负责这里的甜点制作，有小饼干、蛋白杏仁饼、各式蛋糕、水果……。
      Fauchon因产品种类众多，各有特色。其中，因迎接千禧年而推出的Suspens（悬疑）巧克力，由4个不同口味的三角锥型巧克力所组成，有樱桃、辛巴威辛香料、普罗旺斯蜂蜜、爪哇咖啡、印度Darjeeding茶等5种口味，看似一个完整的大巧克力，却可以分为4个独立的小巧克力，独具特色。

[img]http://farm4.static.flickr.com/3569/3843212039_1caf0cc72b.jpg[/img]

[img]http://farm4.static.flickr.com/3194/2828197305_f1a0e1c04f.jpg[/img]

[b]      地址：26，Place de la Madeleine [/b]




[b]五号餐厅【Le Cinq】（米其林二星）[/b]

[img]http://www.sensum.fr/medias/0000/7182/le-cinq-paris-01.jpg[/img]

[img]http://www.sensum.fr/medias/0000/7198/le-cinq-paris-10.jpg[/img]

      餐厅位于乔治五世四季大酒店内，面朝内院花园；其装潢会让人有置身大特里阿农宫（凡尔赛公园内王宫之一）的感觉。其高雅的气氛与美味的饭菜使其跻身巴黎最负盛名的餐馆之列。

[img]http://static1.unlike.net/system/photos/0042/8379/3195415533_3cf012b25d.jpg?1235756069[/img]

[img]http://static2.unlike.net/system/photos/0042/8369/3190830207_f1053bfcda.jpg?1235755243[/img]

[b]      地址：31，avenue George V 75008 Paris [/b]
[b]      特色：我记得里面有个小花园，感觉如同行走在家里而不是在饭店 [/b]



[b]树荫餐厅【Les Ombres】（米其林一星）[/b]

[img]http://www.neoz.com.au/images/client_images%28550x330%29/quai-branly-4.jpg[/img]

[img]http://www.neoz.com.au/images/client_images%28550x330%29/quai-branly-2.jpg[/img]

      在Branly博物馆副楼的五层，就在铁塔旁边。餐厅的屋顶是玻璃的，有钢架结构，白天日光透过玻璃和钢架照在桌子和地面上，影子随着光线的移动而变化多端，餐厅的名字也来源于此。环境很好，一边是铁塔一边是塞纳河，菜式很精致，而且服务也不错。午餐有季节套餐，头盘主菜和甜点一个人37欧。两个人两个套餐加一瓶桃红还有一瓶带汽矿泉水一共130欧打住。晚餐的套餐要95欧，有点贵。

[b]      地址：27，Quai Branly， BRANLY博物馆5楼  75007Paris [/b]
[b]      特色：从餐厅可以直接看到埃菲尔铁塔，从露台上还可以看到凯布朗利博物馆的夜景。品餐的感受一流，非常给人小资与繁华的情调。[/b]




[b]斐扬餐馆【Carré des Feuillants】（米其林二星）[/b]

[img]http://www.corbisimages.com/images/67/8726109A-93F5-48AB-A2AB-968D4E485592/OF014778.jpg[/img]
这图是google的，可能是那个血鸭……搞错了

     这里曾经是斐扬修道院所在地，也就是大卫创作著名的《网球场誓言》的地方。如今，这里加斯科尼风味的特色食品和味道上乘的美酒会让美食家们大饱口福。

[b]      地址：14，Rue De Castigalione [/b]
[b]      特色：法国西南部风格，可选的葡萄酒很多。菜品种类丰富，时常更新。[/b]



[b]丽多茵餐厅【Ledoyen】[/b]

[img]http://farm4.static.flickr.com/3459/3285852777_bdde8ae4d6.jpg[/img]

      这家餐厅是1848年建成的一处新古典主义风格的建筑，稍微凹进香榭丽舍大街，以前这里曾是一家小酒店。店内装饰风格富丽堂皇，带有拿破仑三世时期的特点。可以欣赏一下店内依朵尔夫所画的花园，品尝一下“地上和海里”的美味。

[b]      地址：Pavillon Ledoyen 1， avenue Dutuit [/b]
[b]      特色：拿破仑三世的装饰风格，一眼可以望到Hittorff的花园设计，店内有各种水产。[/b]



[b]卢卡斯•卡尔通餐馆【Lucas Carton】[/b]

[img]http://www.theworldwidegourmet.com/gc/media/upload/establishment/169.jpg[/img]

     餐厅位于玛德莱娜广场，装饰豪华富丽：镜子和带有花草图案的墙饰镶嵌着做工一流的细木护壁板（槭树和柠檬树做成）。菜肴与美酒的搭配无可挑剔。

[b]      地址：9，Place de la Madeleine [/b]




[b]波澜面包王国【Poilane】[/b]

[img]http://www.chefgeorgehirsch.com/storage/post-images/poilane-paris.jpg?__SQUARESPACE_CACHEVERSION=1265161665983[/img]

[img]http://www.parisiensalon.com/wp-content/uploads/2010/01/6a00d83451b0bd69e20120a789a6e5970b.jpg[/img]

     如果说波澜面包（Poilane）是当今法国殿堂级面包店，一点也不为过。他的面包会跟着法国总统的飞机出国访问，会跟着法国国家足球代表队出征。
     Poilane面包被誉为”全世界最好的法国面包”，所以，Poliane的卖点不单单在面包的造型上，真材实料才是它大受欢迎的真正原因，地窖里有一座自12世纪保留至今，目前仍在使用的柴火炉子，这只炉子每天烘烤出20种不同的面包，数量更是数以千计。
     Poilane的客源广布全球。除了附近邻居日常所需之外，也供应巴黎许多奶酪店及餐厅日常所需的面包，近几年更远销到美国、日本、英国等国家，不但法国知名影星凯瑟琳丹妮芙是这里的常客，另外，如罗伯特德尼罗、汤姆汉克斯、史蒂芬史匹柏等享誉国际影坛人士也都是它的忠实顾客。
     1932 年，Pierre Poilane 在圣哲曼区的Cherche Midi 街8号，开始了他王国计划的第一步。Poilane的面包有三项永不改变的特色：首先，他不采用磨粉厂的工业面粉。Poilane面包的面粉全是用老式磨石，一圈一圈，辛苦碾磨出来的。其次，不用酵母菌。他让面包吸取大自然的气息，自行发酵。第三，不用电炉。坚持使用木碳烘焙。
     这些需要财力做后盾的传统坚持，初期并没有为Poilane带来财富。战后的困苦年代，竟然也改变了人们的品味。工业的白色面包大行其道，营养价值极高的黑色面包却乏人问津， 是欧洲面包史的黑暗时期。这和白米、糙米的演变有相同的时空背景。但当时的Pierre Poilane，还是咬紧牙关，继续埋头烘焙他的发酵黑面包。渐渐地，人们把所有的发酵黑面包，统称为“Poilane面包”。
     经营Poilane面包店的第二代主人是Lionel Poilane，是Pierre Poilane的儿子，Lionel有着艺术家的气质，却不失生意人的精明，他从70年代初接掌家族生意后，大力推广国际进击策略，圈画出Poilane面包王国的版图。谈到成功之道，他认为，重要的是在于Poilane自己训练人才，并制作真材实料的面包。一件艺术作品所以能成为艺术作品，需要艺术家的痴情创作；一家能开创出世界王国版图的企业，同样需有企业家的痴情坚持……这就是Poilane面包王国的精神。

[img]http://farm3.static.flickr.com/2127/2428524942_0c0b7875ca.jpg[/img]

[b]      地址：8，rue du Cherche Midi 75006

[/b][/size][size=3][b]       以上，10年之前巴黎被评级为米其林星级的中级餐厅介绍完毕。下次不定日更新大众饮食，巴黎的中国菜和最完美的水煮牛肉等。SIS独家请勿转载！[/b][/size]
        [i][b][size=3]喜欢的请点一下“支持”不费力……[/size][/b][/i][i][b][size=3]“支持”也是发帖赚钱的动力。[/size][/b][/i]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

只能看看了 ，价格太贵了，不是我们老百姓吃的

楼主，红心送上，情人节还在这辛苦的发帖，强烈支持！呵呵

嗨，这些东西基本上对俺来说只是奢望，望而却步啊，

一份套餐几十欧元，米其林星级餐厅果然是不得了啊，品味美食还是必须有厚实的物质基础啊

看图确是比较上档次，但我是工薪层，只能看图片解馋啦，要不吃顿肯德基他也算西餐吧。

原创大好，但是如果能够有对于菜肴的介绍，此贴的人气会上升几个档次吧。

回复 7楼 的帖子

任何一个菜肴能介绍出来，只能说是品味的感觉，但大多数我自己都吃不起，也不许拍摄。而任何一个菜肴能说出如何做以及成分怎样，我估计就要收到律师函了。

哟有机会一定去看看，高档享受，喜欢！！呵呵！！

国外的总是不同的~多谢楼主的介绍~下次去尝尝~顶.... ...

可能是习惯问题，西餐最好，我觉得也好不过我们中餐

每次晚上来..都是看的口水滴答的...胃都看酸了

难怪是浪漫之都呢，感觉就是不一样啊
如果有机会也想去看看

这地方真不错一定好吃吧，贵呢还是没什么的，只要有钱

价格太贵了，不是我们老百姓吃的:cry

10年之前巴黎被评级为米其林星级的中级餐厅？现在呢？

这吃的不是菜，是钞票，还是他吗的欧元..我宁愿去吃快熟面..

很高档的一个地方，有空可以拜访一下，但是觉得菜价也应该不菲吧，呵呵

如果说世界上两大美食国家，一个是咱中国，另一个就是法国了