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198443 2011-2-19 13:54

山药熬排骨[1P]

过年家里最不可少的菜品就是汤类了，没有汤喝的饭局不是好饭局，没得汤吃饭不香呀，O(∩_∩)O~
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[img]https://ztczgw.sn2.livefilestore.com/y1pmLqiipgSUc2pXTB2UmZn8VsaFzMxVbu8oCvHEIjYzeHxtMhyZHCBL9rFP35Dmb19atY0yg0XhEfQAvpAetnAPTeGA93rhLt5/%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E6%B1%A4.jpg?psid=1[/img] |4v7{:`_7t

原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐fStr#My2U$yzy

做法：
1、排骨斩段，用清水冲洗干净6sJ Efi%h
2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色qKc:@I
3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右E*nLK6Nt
4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里
5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可

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注意：
1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收
2、山药去皮后很容易氧化变色，最好随用随处理

[[i] 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 [/i]]

duli15 2011-2-19 16:36

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demottted 2011-2-19 17:20

谢谢提醒，看了之后，知道如何对付土豆和苹果等去皮后变颜色的问题了。另外，“山药炖排骨”本身就是老百姓家的家常菜之一，值得收藏。

maoht2008 2011-2-19 22:16

山药有壮阳的效果啊，同志们应该多吃啊，那样才给力

paintplant 2011-2-19 22:20

领教了我们老家的山药可是全国闻名的可惜我竟然不会做谢楼主咯

stkgd 2011-2-19 22:42

土豆和苹果等去皮后可以用淡盐水泡一下，就不容易变色了

lqmeb 2011-2-20 09:17

以前做的味道不太行，对比一下，可能排骨煲的时间短了点，再改进

zhangyi215 2011-2-20 09:20

以前看到超市里的山药都不知道应该这么做，谢谢楼主咯

lzw181510 2011-2-20 15:11

图解少了一点吧，不过还是谢谢分享~~~:teeth

超团长 2011-2-20 15:13

排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，谢谢！

jinzhaotao 2011-2-20 15:25

自己做过一次，感觉还可以，就是排骨要是油多的话，可以先用开水先煮一下，做出来的汤就不腻了

snso1234 2011-2-20 16:29

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。; P8 \# _: s4 N) |& q4 S9 B; s
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

散会 2011-2-20 17:57

好是好，只是照楼主的做法，最少要2个小时吧，太花时间了。

在摘葡萄狐狸 2011-2-20 18:57

排骨炒了热气，就这样放进去加点盐就可以了。

churuic 2011-2-20 19:57

山药是补血活气的。再加上排骨的补身体补钙这是一个大补药汤而且味道鲜美香气喷喷

lct120 2011-2-20 20:49

味道真的会好吃吗？看这两种食材，似乎很难搭配啊

ahqiuke 2011-2-21 01:49

山药补补·····谢谢楼主分享~~~:excellence

zhangyl9527 2011-2-21 01:50

喝汤是个好习惯，特别是排骨汤，炖的白一点，那滋味无法形容

45733369 2011-2-21 16:22

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wuwu9 2011-2-21 17:35

:teeth 山药有营养哦，不过也不要放太多，还可以加一点其他的药材一起。

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