591101ls 2011-3-3 23:39
妈妈私房菜--芋头烧腊肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法
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材料：材料：芋头（半个）、腊肉（一根）、葱（3根）)@,S)x#O-F]9KP
调料：盐、刀嘜特级初榨橄榄油、酱油%_7mS!~c x;|8Ho
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1 芋头削掉皮，洗干净后，切成块状-K6E A:zy6| \"d n
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2 将腊肉用水冲洗干净，用盐水煮一会儿，切成块状R4^,R3h ]E _
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3 烧热锅，下一点点油，将葱段爆香，放入腊肉炒出香味
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4 待腊肉的油分被炒出来后，放入芋头块同炒。Z]2i`5O*iE.@$oqB
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5 用少许酱油，以及糖调味后，下小半碗水盖上锅盖焖
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6 待酱汁收汁后，即可起锅
yzhaocn 2011-3-4 07:04
总感觉腊肉有点不卫生。吃起来还有一种怪怪的味道。
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芋头还是满好吃的。
111222x1 2011-3-4 08:29
是那种大的芋头吧！我们这有点不很好买到的，不过腊肉我个人比较好吃，感谢呀！又学了道新菜
巭孬嫑昆㊣ 2011-3-4 08:57
看上去就比较好吃,腊肉是很香的啊。。真是羡慕啊,要去吃一下
jpjpjp1975 2011-3-4 10:32
芋头，特别是很棉的芋头很能吸味，烧腊肉排骨鸡鸭基本把芋头吃光了还剩其它。
dl5728 2011-3-4 10:54
芋头咱这里一般蒸着吃或红烧肉吃
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不过我们这里是小芋头 没见过图片上的烧法
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吃的时候还说芋头能减肥
我的情人27 2011-3-4 17:01
这两个菜我都喜欢吃，就是怕做不好，芋头好像是广西的荔浦芋头。
king_li 2011-3-4 17:12
感觉口味清淡了点，我是重口味的，怕是不会太上口。呵呵
正午阳光 2011-3-4 20:03
这是荔浦芋头。 e Q']w|.v%\ a Z-]
如果不用铁锅，而是用小砂锅，把切好洗净的腊肉，加上剁椒、蒜瓣、高汤一道放入砂锅中，大火烧开后转小火炖上20分钟后加入鸡精，小葱葱花后连砂锅一块儿端上桌，肯定味道更好。
camelilike 2011-3-4 21:00
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01012011 2011-3-4 21:21
腊肉腊肠的做饭的确看起来比较不干净~但是需要风干的原因所以老是引来很多苍蝇~5]}g)L%Zl%g
不过我就很喜欢吃腊肉这类的。有时候没那么多时间做直接在蒸饭的时候扔几块腊肉腊肠，然后蒸好的饭就很有香味~直接就吃了
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懒人专用哈~
dafei5211314 2011-3-5 13:34
我们家乡的芋头行吗？我尝试一下，如果能做出来可是一道好菜呀
xianggc 2011-3-5 23:06
好像楼主用的芋头和我们这边的差距比较大呢 ZB%~E8~0u!o~
是不是就是传说中的利浦芋头？!bbFq2z ]$@!JY
腊肉的话我觉得还是炒起吃比较好，烧的话太油腻了
smart_yang 2011-3-7 13:40
楼主是湖南人？看图片上的腊肉颜色是熏过的腊肉啊，这样的腊肉很难洗的。吃起来是很香，不过芋头闷的时间太长容易糊汤呢。
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