查看完整版本: 如意金砖

如意金砖

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/2531019345.jpg[/img]#Q z,S'a~f1C,T4M

Qn\Q
d$E
eH)^-mM,t 材料
M/I#GR,v9U0[ o1S4g v{^v"N3F!K&E
　　菜式：如意金砖
.W:d+sqR+C (p0M!?fn3g
　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
Jvb1},wH-^N G
?u:F/@Z'A
u2?#s&\S [img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4193951052.jpg[/img]
GK5D
na:T4Q.| @ee c
Q4NicA4D K

YfpTp y 　　半成品Yg$~3w `8i!PIo A

,vIFjwp h | 　　制作方法： m)T
`-z L7p`WG
$BB2^"S%r
　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。 M hd9vr q
h;};^^/pMa$y}
　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
6z^A%T8O/k:ijO4W
Y3r:s
]0|w 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
6GO2Q[2pW'd/A
}"e:M"zsHQd

&f N.M*h|JF$u [img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0424/4006486364.jpg[/img]O_ vy2b
D7bLw5O
r@xDY"|
成品
6kz*qH)r{.g ] {(h;v"So7B(X6rX"`
　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
[IR.pA3{ *wS5b'`"l3_E6aOa
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
_`+l'A2_h!w,~7] i/[
+}$}+E{/@f-J 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
.KU`e'j*`VF }0w
C;bt1j#Y N
　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。 ,OLK \A nM+h
m

Xn"|T Z 　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
,}
U%GvN4j]VN
O&Zkk+YW.t` 　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。