wbl198091 2011-8-4 23:08
排骨炖小土豆[11P]
[b]材料集合图：[/b]F X(iu c;M~
&I c2vF:b
D^;pr
[img=550,207]http://images.meishij.net/p/20110704/45818454fd2e44c5a2c0c1f8a2a71774.jpg[/img]
:R[cu~ k4@M
q9y
Z }0u_ O
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img] C@l]hI
0}1[!J\l,[w
将小土豆去皮
8w
MT0gA+D1[(K
0b2Zf#Bt/N5I q#N
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]3i0@ d]_5H0G3v|
&Zc(j#o
c5[#|}O
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质$F?C|\2vH@u4R
t%H#y Cu6i N
[img=550,206]http://images.meishij.net/p/20110704/914fa1381f240c7e3d05d5440d2574ae.jpg[/img]1B+}B
rW!T8K ~`4l
O X[ l4Ka2n2a8a H,fn
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]
%N|
E(k+o @
T u C z
P` r$|'s
r+H~
氽烫好的排骨捞出沥干备用
!}V{n,u.q6F _@
F5C J;M:R
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]"U#|M-@.\ EF0v"Gn!vC
n J$P }5z
S;W
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可)` `3|~0~
{
l x R[5l:wi#`
[img=550,200]http://images.meishij.net/p/20110704/a9c07f937c2e26abfab86b758a73a09f.jpg[/img]'r j+f5B!v g2I,Vv b3q
5v`'O|;PuJ/m
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]%n}!W'M
{_+m Bb
5a*d+H5Zq'e
将沥干水的排骨倒入锅内RhU,`N(E O,^(b
0S le:p/l {~ |
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]
1r9o;p qp p
t
]1rA3tr&C
快炒后上色
{V[ K` |#]b |
xD"a;eef H*ON(O
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/347ae0e20a9b2e58ab95f4ab6452e3f4.jpg[/img] Y,| QH5G
$\ yEG3b
U ir
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]
/J)?d%o-?#d
kQI:T*i E9V
将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒 sX6hX*suz
IJS;Y'?
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img])qX8]_$l1V+np
'J:q Rx&O/W&V OjL
加入小土豆
t/\0ScD5@,{T
o*sVr'Vp/J
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/a46f8ba7efe94b41bee8f39d0a29ac07.jpg[/img]
1_U O(zM MZ X
Q pYX#y }P
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img]0s DSv {.AJ a Ln
}(hY"{6X
_ O#D O~
翻炒至土豆沾上汤汁
7PK/ko u1f S
uz4y(U'^-l@#EO
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]
]J's&`L+gciuI C
8~+r]#F x
D(Y G
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料 ]0X/HL$iC
/^+LQ3P&}x
ua!UU
[img=550,202]http://images.meishij.net/p/20110704/bedae4be920199c62cf8bc9e878a24bd.jpg[/img]!g l$a
f8Wz1N#F/HO9v
Mt
}\+M p
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/11.gif[/img]
B v%u
T,V F
U
_.vLes"e8b
加所有食材盛至煲内+L
Q X ^/QNv5O
tC#W,k\%i-D T$] g8@P
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/12.gif[/img]L T}{%~&R q9M
1s-['P#o\{0g(u+L
加入水漫至煲的最高位
$A7n
o#L
p7OZ1h)rD
1L g3F
W'vA8b$]
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/2e998c7f4308cfc5968afc7f4509f38d.jpg[/img]9Uy |~$l2S
SS"o6~
#Vgfx6h
p
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/13.gif[/img]5_V,W YE!\C t d
$B$JM\3M:G(]B"r
小火将煲内食材煮沸vC Ru
Q m%HuY0W:v
6cD+~-R G;b1K6u
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/14.gif[/img]'\T
j4W#`+[
s4n!t\] M
煮至汤汁收至一半后即可关火
A0rq F*|(q
T4c D`zT
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/0e1f809fc68356fb0d5c9adac111ad38.jpg[/img]to.XF~7nJ/AC+q
#Z1tv I y4},W
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/4f0bfd2207ff3a3d56318e89fd31d60b.jpg[/img] B-wc [Z
RnT!Lo"B@2i)j Z
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/2dee7a9b2fc1f1112270db625fe23a5b.jpg[/img]
v3P8o] ?%SC C8Wl
)zo9~$V8D
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/06a5287a62802f0ad3bfd2fff46e90ac.jpg[/img]?6fy5@_6A
jI2FT8P2u
[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]9b5pc*sHt
g OAi'|4g
1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
JoNG r1s3v
6DU8a#Ak\ _ jV ~
2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
R
H
r5y jI
"a#Mu.\%A
3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。*j$X Au O#Y.Q,}
J6~o;G9B+]
4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
s9w4}'I\Omi
i Ye0?6}N!]$TwM
5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
7{ x4y,ss fOc
j Yg7{/_3CQ1M$k9Q
[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]PX4Q,F:X
,ze1W-pJ
炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
abc888 2011-8-4 23:11
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！
jjjjjzou83 2011-8-5 11:01
学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下
shanzhujie 2011-8-5 11:14
到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？
达人秀秀 2011-8-5 11:26
奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。
yysieg 2011-8-5 12:21
看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!
asdfjkl999 2011-8-5 13:24
和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:27
前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。
liziang220 2011-8-5 17:21
有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊
mzydgg 2011-8-5 21:48
感觉就是红烧排骨和土豆，但土豆会不会粘稠，汤色还清不清？
106852161 2011-8-5 23:52
这个东北菜看着都亲切，而且下饭，南方的朋友相信也不少喜欢这个的
liyuan8422 2011-8-6 00:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xiapuyid 2011-8-6 21:59
家里现在用的是电磁灶，沙锅是没法用了。只能试一下用中火焖。应该能做出这道美味。
xm8136557 2011-8-6 22:41
写的非常详细 在多来几道菜楼主都可以出书了！现在餐饮怎么黑暗还是多学点再家自己做吧！起码安心
kunhjh 2011-8-7 14:06
标题
做出来后的图片效果真好，看上去就有食欲！只是那么大一个土豆不容易熟
08w2123456 2011-8-7 14:25
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆！
szs5215213 2011-8-7 16:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)