wbl198091 2011-8-14 15:14
麻辣小螃蟹[4P]
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[b]原料：[/b]
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冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
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[b]做法：[/b]
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1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。%{ ~K0w.A B]#q Q
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2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。6ajw z-Sx2F'h,h
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3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。;f2A4x L/XH
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4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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[b]超级啰嗦：[/b]
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
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**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。&`Ik9Jxw
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**但温馨提示一下哈，天气比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
liuhong1980 2011-8-15 00:07
这个我看可是一般版了吧，一版这样的大部分是死的不好吃呀
iailiang 2011-8-15 09:14
看了你最后那段超级啰嗦，才知道原来我家以前做海鲜做的这么失败，犯了很多错
狗绣金萨马 2011-8-15 09:46
青花椒并不是四川才有的，而是指没有完全成熟的花椒。
ysdy 2011-8-15 09:58
颜色看起来非常舒服漂亮，可是螃蟹，本来就是没有多少肉啊，没什么吃头，只是有品品味道吧。
whbo111111 2011-8-15 10:38
这个不错，看起来不是很难，有空试试:excellence :excellence
12xinshsh 2011-8-15 13:22
这菜做的好.我们这盛产小螃蟹.正不知道怎吃那.
Fallen2009 2011-8-15 14:01
啊，美味的蟹壳和蟹黄哪里去了？不要么？我感觉没有蟹黄的螃蟹至少没了三分之二的滋味
yeacoo 2011-8-15 15:38
有点香辣蟹的感觉，我最爱吃的东西了呵呵看了就很有胃口
loongok 2011-8-15 19:14
楼下超市有活的螃蟹时可以买来照着做一下，看着还是很有食欲的。
joinvip 2011-8-16 11:07
香辣蟹的味道真的好久没试过了，如果不能吃辣的人那真的是可惜了。
miaomiaomao 2011-8-16 17:59
现在刚好是六月黄上市的时候，很多的小螃蟹。楼主发帖真是时候啊。太感谢了，有口福了。谢谢分享
xiehh_007 2011-8-16 18:43
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muzili0012 2011-8-16 18:56
吃到是真的很喜欢吃就是不会做 虽然介绍的很详细不过我还是太笨了
淫狐性 2011-8-16 19:12
太好了
爱吃螃蟹，有了做螃蟹的方法了，找时间学做一下:smoke
cxl1800 2011-8-16 19:14
应该比较够味 但是 一般不大喜欢吃小螃蟹 壳多肉少
geyuu 2011-8-16 19:56
我觉得蘸着醋吃，最棒了，可以考虑用泡椒，味道也很鲜美
jac51258515key 2011-8-16 22:36
看了你最后那段超级啰嗦， M-U\j/g r sR
才知道原来我家以前做海鲜做的这么失败，犯了很多错
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