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鱼香肉丝

[color=Teal][size=3]原料：@/q9fB8r_
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里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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Yd0P3Iy8L"V 郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱#oS ?%ht4W
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。[/size][/color]M}6{,~3?["q-Dg`

l.hKl0?#Z$y [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000npw[/img] xrL,Yq
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[color=Teal][size=3]做法：
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!S0d6A.n Ty_*HNzj 1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。[/size][/color]
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[size=3][color=Teal]4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。[/color][/size]
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d&kL M+` [color=Green][size=3]5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
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T+\1W'R*C+MdHkn 6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。9Tf.W3D&s,A(q

+c8g&Oa1U*i _(i 7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。[/size][/color]
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\$Q*Hx]0v [size=3][color=Teal]看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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ch*^,J d-s@ ? 也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。[/color][/size]&Ka1ECfNQ
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[size=3][color=Teal]想吃一口吗？[/color][/size]
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2f+L-y~K|_ [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000nq0[/img]

这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候