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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡5cwldBMR
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味'WX }#z4P_
素鸡1块j cCBa}
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五花肉IFO)c*a9}
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| C)m5Tm"K+mt(S%_ 肉飞水滤去多余水分备用!ufk!S4i2{0]&F
　　素鸡切块备用D9[O)lr6k
　　姜切片 葱切条zp'j-QX?'H

L|:k"Y*L/Z9P/uT 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。f1rE*Q)P$BgQ|6t
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Y)b+U/}(vj 锅里加2茶匙黄酒。
8Ku*{cy.XU 五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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t)SO;}/P5Z 如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：/cIc~Q o
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。-R(g^"np/u[pi

K#i t1` K,R S6x0X_ 唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~2R~h!rdx5d%]
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)qW(_O^ 加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。 qJ'jL W)^r
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　:`(A}0Q K)i9P3hl
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
\7sf0d!` ~T/T5~wk 加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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4?Q'V|(g/bJ/iX 不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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1[%H3E^6P d2o :D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？