查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--三鲜馄饨

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--三鲜馄饨

[size=4][color=blue]+N*Fd,r:s"H
名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）'_G%?y{8um-w`1I
口味：咸鲜
KoAi!~W%`w'kb 主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
4L,VMO*je,r] 辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
D.B1xp7~W 做法：各位客官请看图yh&D-Qk| gN Eb
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
a B}n'U(qR [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011166-1.jpg[/img]m!j:l[:a^)F
"t%} ?7Tyh!?r
2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
k+f'y$t{:@+WI [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011167-1.jpg[/img]*le\5vJ2l

9e)e2Zn`Y
~y r 3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
3]am-_5AG)Ww [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011169-1.jpg[/img]
n2pu-?*]XUppd
7^Q/Q ueG 4.葱切成葱末备用e pHE9b C2V.C,C+~
[img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011170.jpg[/img]}r0E~$\MUK-W
fR#ve7Y,@
5。姜用擦子擦成姜末4gv-T`4q+a7B t5]'E1^
[img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011172-1.jpg[/img]2@QM*c:?*A,z*Uk

]Mt)y}C lsD 6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可osc _R
[img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011175-1.jpg[/img]A"Yv6bL1xZ!U
jn`;Jy4_#\v
7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
M$MT+kO n [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011172-1.jpg[/img]
.ld _/ZC8\X
:Xf7hT6K)e 8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
%|k YF l%H]i [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011173-1.jpg[/img]:J'eGu(na

.i'b;G9ou&H?_!W{ 9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
L^M6^$r%k+} [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011177-1.jpg[/img]
+cqnGg-S
6r mH{ ['MUI 10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
~UB
D
IMy [img]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011179-1.jpg[/img]XH'A&g Jja5n

V_v$C/`\\ 11. 摘韭菜，洗韭菜{,No'B'LZ0M
[IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011178-1.jpg[/IMG]
9HK9c]"r/} 'oRrZ;z{
12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
4Pt?6D%|/w6FbH[s [IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011180-1.jpg[/IMG]x^6dP3C{H yI

q0}2M y wH5_ 13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀+w?]0lI'gS
[IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29092011181-1.jpg[/IMG]
?3i,B~;C 8r+n#lnxU e
14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
G4Lv`d k%f3S [IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29102011186.jpg[/IMG]~kq's(Z&\X

!@/c4ei2k3Sy/m\d 15. 再来一个验证
9vL*{,Q8cQp [IMG]http://i1218.photobucket.com/albums/dd414/logman1234/29102011185.jpg[/IMG]te.iwsJ$z
-q ? }7B*ph mI9q
个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了2ei4]0t%R f i

1}
VTsP 包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！ T%i(Z3W-d |-^uD
[/color][/size]7KD:Jgu&~

+D(r5QvK&m!j7P [[i] 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 [/i]]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？:teeth

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

[quote]原帖由 [i]langmanyishi[/i] 于 2011-10-29 16:12 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76782705&ptid=4144217][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Y1z(G0J L&TMG
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生 [/quote]e`2V&|5dw+}3k)RG

wK C?@#Q 其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 "]!\f.s'B4?!{n
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了:excellence

馄饨包着不是有花样吗，看你的好像直接抱住，不过估计味道很好，馄饨还要注意汤也要好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 13楼 的帖子

海米就是晒干的虾  如果没有虾仁也是可以的
;i!|i/a{T 包馄饨是很容易了 买了皮放上馅 沾点水 捏紧就好了

这个才是足料的三鲜     海霸王那些什么水饺是坑爹的

赶紧照做一下，要是加入鲜虾仁就更美味了,肯定很好吃，谢谢楼主发文

感觉不错，这个自己也可以去做一下，早上吃，或晚上吃都行，自己买的肉吃了还放心。。外面的是在不敢吃，怕肉不好。

楼主的菜用料够足 够新鲜 看着就流口水了 亲一个

韭菜味太重，加韭菜后恐怕就不能称为三鲜了吧。

看起来挺好吃，不过感觉卖相不够完美，支持一下