wbl198091 2011-11-28 20:04
牛肉汤锅[22P]
天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！
!Zku~4K%t
,d.n)?)NV
1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 W9r1\9L*~
*y7~U-E'y
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_50a4ff2c1a23a9285a131CSZVP3K3fKM.jpg?300[/img] q0U+WYi b ][
@@v wF5U2f'Yb i'c
2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。 c N&TK!~:T4D3| C }2E
`U(M1rn z]
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_22a6eb21884b652db47eCFFuZeTqLbfc.jpg?241[/img]
}2v8`` ~qN
g]+LQRkr
3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 `\CI*`an
b(T!i
,l a d [9T7R%O6mr;I
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_232928d3a2c6b6abf17fbrY11vOVI7BT.jpg?244[/img]
V0rbi G)mm
6zfSs(I h
4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。
4t gv!R a/v
(x
\~T-t}(r
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fb4f36f3a1e0f5838541mnySxiCCe659.jpg?186[/img]
KLm u R*U#O
,z y4haGPU z pN3{
5、切好的萝卜片。 .kx'e+B(X;yM/k6G*N
A n
H TS`x e
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_39c5b243a47a42433436MuVtcdHmC1bG.jpg?204[/img]
3V(V!R z6WR MR$fK
3K!fxZx
6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。
vv AeL"s\XqB9u
9_W fLsA
TG-e |
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_9df437fa325858ab6daeQkHUd3IgGWG6.jpg?242[/img]
{ J1?+V B
5v ^;hSt.BL!qK
7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。
tu'? z*o tJ
/c ?(x-|8A*W
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_77b67683fe3287d552945NqNjmZhBs0c.jpg?263[/img] Vn"b y T
-Ml)q$t r9E9m
8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 9TL6T0QK
!kYB"[:A(R
g3O
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d59391094d363850d1bflsxWS6sWjUIj.jpg?245[/img]
Q V UZ+G4IO
q*f%e'L4x zC
9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。i er'v(Q i{e
B w~ K P{xt&_T7E
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_dbd318000690ad8ce553K7SOZdHEr3R5.jpg?286[/img]
.N8p|{!rTO&V
7y|!y D2Ot
10、调料之一：香菜
E.Wue$Q:gp-o-p,aU
:J8D#~ \k8T&_
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_db4b53ccc258aee312180fhQYb2xbyA0.jpg?364[/img] 0`4} Yji7bx
s_0UW7`ra4M` P"~ e
11、还是调料：蒜泥与小米辣
6])U m(v0U0A-i
6a:t-O i(?G W%r:p2L
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_61dc64a3333f0c5fe96fl4ny4yu4K6Cn.jpg?334[/img]
nK;b1c1D
R
E(v2Ns%}f pB7F9A
12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
8JP,J h9n.l(\*Q
G&])\ r
{F
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_f4d2786fcbb07028f82bAPxhn2iVxSmJ.jpg?330[/img]
I{:l~[}xM
7j z"Q~6wR
13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
/|y#[7WaF6D0S0};i
l({ ~ Elf
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_619c0a3f5d047da91397gUTk2pDfRmPH.jpg?341[/img]
+^|NiuzM*M~
;y!Q4qQ U"FY
14、切好的部分牛肉。 j n SjgU4U t;{
1b.pr(M:ofc
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_67845be110eaf244c12elzjyoktIslWy.jpg?319[/img]
0V_ X$Y.aB
j{u;AX'xV
15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。 3Z1g~h/Y
-D'G sL Bk [%M7]
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_81eb50acfd549abec0eaReet3ngDnxUu.jpg?348[/img]
dtR]7|#s\V*E J @
-Rzf#?P8jf|
16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。 $f\G |(w
`
!h7?{!Yz
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_adeab2a09dde2f276817TlGe0W9lhBKm.jpg?252[/img] C0?0o.c:Rh&T1g~
+HU S,v v.u.VjaB
17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。
u#A(sg8[jM
:~qq5J%f#M
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fc3a861c6f5328c7911ekBiMEEHNUSb6.jpg?203[/img] Z q L6Qx9}(_1x:T
Ne g G%A5mBS
18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。 -?H)]X)E*b2A
3Es7M)p!t-TJ
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_60382ca2877e247e232fzKlkQaKZS5Fy.jpg?285[/img]
_ lk#WOg
t6?.A,Iy A
\}
^0SX
19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈
Z3J
D1y z*Uy
XH ]6u ^*@
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_ee6fa863b5204d865871jPyU0ADJsCkz.jpg?419[/img]
4nK6d?
vg9N
bgxQh0h? S
G8^n
20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 e z tB;iJm6N
3k eBmbX!},~
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d738475ae13dfa3cc9bcTVeTDnuUZPQA.jpg?233[/img]
l*j![wN C}
kPI.G z |
21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。 O E;X&O[&{
5F w"j*QK^]@^W
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_10104b00a5d94a25d8c40B3I73dMpl0i.jpg?305[/img]
5D*lJ
b ^%Hk!F3n
G
X3{1e
\!m.`"_
22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。
"C;a7ZXq#Pk
%G3V5t'y'x$HqZ H
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_0503244c3e1834a1fa76t9PuH4eyfyh0.jpg?187[/img]
狗绣金萨马 2011-11-29 11:25
其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。
se00se00se 2011-11-29 11:42
其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了
zpba327qxe 2011-11-29 16:23
哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。
2500190167 2011-11-29 16:25
牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！
fengjing267 2011-11-29 20:34
明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！
我是个胖子 2011-11-29 20:39
口水哇啦哇啦的
7i#B4S M)noy.o`q{Q
看着就香!Rz}.Iv)Cnl X2f
适合家庭做，不赖，试试
14line 2011-11-29 22:27
冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。
水蓝の无双 2011-11-30 10:18
冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~
wxhh 2011-11-30 11:59
原来是牛肉汤涮火锅啊，这个天吃吃蛮不错的了，又暖和，牛肉熬出来的又健康好吃啊，一家人其乐融融啊。
poplong 2011-11-30 16:36
楼主，这个先用盐码味，是不是就是先用盐腌制一下啊。
liuhong1980 2011-12-1 01:55
牛肉不错辣椒不错，喜欢大块大咬着大块的牛肉，那才够味
yuxiyao 2011-12-1 15:58
这个牛肉汤锅好像是我们云南傣族的一道名菜，我特别爱吃，不过我还要加入牛肚，牛筋，牛肠。而蘸水里还要加上一点叫春柳的作料那味道才是最地道正宗的。一点小建议希望楼主试一下，味道真的很不错的。
youyou012 2011-12-1 18:55
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
寂寞高手6688 2011-12-1 23:03
还是喜欢酸辣汤烫牛肉来吃啊，这样开胃，不过用大骨汤烫就更鲜了啊
qq1224063 2011-12-17 21:30
既然有山药为什么不能在汤里加点枸杞枣子等滋补药呢`来点滋补牛肉汤会更美味更健康:teeth 亲自动手的作品都会给支持鼓励:excellence
feixiang8975975 2011-12-18 21:41
多热呼啊，一看就好吃，蔬菜多，荤菜也硬，冬天就要吃这个
在线客服(1)