wbl198091 2011-12-4 14:57
晶莹剔透糯米烧卖[22P]
水晶烧卖，馋下大家先！({:[ @ q | G5xn
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肿么样，很漂亮吧！
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材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油6C$ji'A)a C
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制作方法：U%D(z C-{&H3I:f
一：制陷
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1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出.vj.W3eoV-Cn
2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
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锅烧热放猪油
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把肉下锅煸炒:[
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煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸
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将糯米饭倒入翻炒
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待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀
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装盘晾凉$h4T
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二：制皮;P+j1d+@)J x9e-zG
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面粉150克加沸水70克拌匀/S3_9X `.{"b ~G7i
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和成面团，揉透后，醒30分钟左右
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蒸格先擦好油
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搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮
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包制图：v c Z)l'a+y&S"E;I5fWc$x
左手托皮放入陷料2p8v ]g+k
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还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧
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整形
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基本完成
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排放在蒸笼内
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用旺火沸水上锅蒸10分钟左右
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蒸8分钟出锅了，锅有点小。
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大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！&O;Ar#}qs"x
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heihei123 2011-12-4 16:19
个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。
05w2123456 2011-12-5 08:17
好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。
水蓝の无双 2011-12-5 10:31
这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~
kongque369 2011-12-5 10:38
我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！
幸福香气999 2011-12-5 11:08
晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。:excellence
kgdyga 2011-12-6 03:07
个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁
mullenhao 2011-12-6 05:45
看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细
mtnn 2011-12-6 07:53
糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。
myme 2011-12-6 14:56
没有做过烧卖，但很喜欢吃，一般在酒楼的是纯肉的多一点，糯米比较少见。
pd2500 2011-12-6 16:17
楼主的烧卖很好看，我也做做试试，解解馋:excellence
meifeisewu8888 2011-12-16 13:10
恩 主要是皮难做其他的都可以没啥问题的做起来
地狱游者 2011-12-16 17:42
卖相和饭店的有得比哦，都很简单的东西，材料和做法，回去有事做了呵
月吟風2 2011-12-17 10:45
糯米燒賣挺特別的,以前沒看過,也沒嚐過,不知哪有賣?
oxygban 2012-1-6 13:06
我想问下 为什么 我自己做出来的烧卖 老是塌下来 是不是 芯子太湿的原因?
赶海的熊 2012-1-6 13:26
图文并茂，真不错:excellence 。看着就想吃。谢啦:biggrin
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