wbl198091 2011-12-12 15:04
铁板水煮鱼片[31P]
食材：花鲢一条，切好的鱼片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制10分钟，然后将鱼头，鱼尾，龙骨，装一处，鱼片另外装，在分别码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，大葱，香菜，甜椒，洋葱，小米辣，酸菜，还有大蒜。
X6H(w sdi ]
P!v
[6h LCz+L Z-w$u
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_9e452b882d1af05.jpg?212[/img]
Z4W2qsK
F1`2A j J5h8f
U
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d135ffd87d048c8.jpg?206[/img]
t%m&h0YT h
pI T r.{4sZn*z
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_895965119c7ee9c.jpg?166[/img] a*d7J'~@(U5J xsG
0lN ^P q5x(]
将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，香叶，小茴香，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。fL Dmj
D?
p
Ew2hF"^
z
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_53c0f8f208219b8.jpg?240[/img]
G*F4i:I|l6^nh
q0M*B'PGL]X.YXx
然后取另一口锅，倒入少量油，加入花椒，盐姜丝，大蒜炒香，然后倒入酸菜炒爆，然后加水烧开放入味精，鸡精，熬制几分钟，将鱼头，鱼尾，龙骨，放入煮熟大约5分钟就行了。
N,H[:Y^!K#uH
/n;@(vH(j4H h
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_a61a0f1e35fe149.jpg?153[/img]6o g1D/s2^o X2A
0| q @"_ MEc6G9s
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_b51df8a4a51b164.jpg?131[/img] y"G6l\Y4pr3G
[-J(c3Y6M
然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，然后将煮好的鱼头放在铁板中间，如图。。。最后将鱼片一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，姜丝洋葱搅拌和转，倒在铁板的上面。\ EFFw XU
&~k6y2[b Ut
Z9H
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e72546ad48bafa5.jpg?222[/img]
r'xm'V Hs0Z x
UbWY \/BM
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_28083e266ce8edb.jpg?136[/img]
3?-_0l5\r }
{'f
[~w4cP
C
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3edf5246421351b.jpg?165[/img] +U'fr1T#Ie
&`a|6i MmeZ#s
然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面，这一刻，让我懂得了什么是真正的火上浇油，热火朝天。f6j\\I,i/_3} g
8DeN FJ g)Kt
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_9aab57872f11a6c.jpg?186[/img] h`9ok |$je]$w
x@ B5v6lx'q8O
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_a0968c92b04c3ce.jpg?199[/img] B;z3Ec}/D@ r
W
]6{#r*E
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_e943db0f1b533d0.jpg?193[/img] bd&uln&t
8` mxg4h9p7V%k
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_ac473edd3388e19.jpg?155[/img]
"z Df(TJrS"u!Z6D0s
W ?7\
}dj9mJe4{
最后，撒上香菜。!d,{6H:h%N ^tw
0p4Xm$S1e T }^'~
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_6abe425c771869b.jpg?193[/img]/O\k V)\
Q9d
fQx
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_7fab220244e20ce.jpg?194[/img] R'bEI qc$Fk
2lS.Wv&{3t
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_69a199076fbdc10.jpg?178[/img] k#n;U1j9R%V4x
s;H:{
BDg&e{9G
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3be095aa947cf44.jpg?223[/img]
%u'kr Kr
o8s6y*F%m
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_db5d2fb0ffcc6f9.jpg?250[/img] #E X c:?%r2ab6pWH
(Y-t8n P
R ?4X"L
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_fc7a783beaecf60.jpg?239[/img]
i(f
Pb
i
)Q&Q;M S'kJ(ez4C bP
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_2828ccf7986bcfd.jpg?278[/img]
4t6{ T#l k`H
w4iOF2~A1\%b Sd
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_1bdb405f8ff95d9.jpg?213[/img]
+qp+ju6j)J_ F
rs]"Z.RL0]&m
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_7eef0d66a5be41f.jpg?235[/img] no S1g.KIm&^ ^
e/x.~4?*a#K/q ZEV;b#R
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_32b67984041ae74.jpg?253[/img]
4C8N P$tVX.Ob
Z Jl:q? C
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d16d70fa1292a50.jpg?247[/img]
C7l9o8ukW4?'y
%Xo5c0qBR'f~[
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_11ea5ff3ec32bae.jpg?274[/img]
:H'p VE[l
} X/Q.cs.a[[q0F
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_d37dab8d686fed5.jpg?127[/img]
*g6a,|o%A(uW%e8L J
U
'Ym$u^D\})s2b
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_b0d5f305db20789.jpg?129[/img]
+lnc? _yJ,f
Gh*jb
\ P4S^qI
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_2e765c7d7e02967.jpg?153[/img]
\5o2mOF"Si
/Qh w!nD3[
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_57af9102f989078.jpg?272[/img]
p;U;Al9k
4[B cqjrjJ
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_db5d2fb0ffcc6f9.jpg?250[/img]
\,xJ|
?
8|Y/L2{P @-X)z
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_661862_3819188172e2a9d.jpg?339[/img]
xhw32 2011-12-12 20:50
这道菜我觉得我最大的难点是不会弄鱼片，在家里弄过几次，都不成功，有哪位高手能教教其中的奥秘就好
我是个胖子 2011-12-12 20:51
楼主可以将花鲢换成大草鱼(c5M9y GpR3I A W
花鲢腥气比草鱼大~'n+n0br"u l
而且草鱼肉质更细嫩呢
boykamuiff2x 2011-12-12 23:22
的确！水煮鱼片等一系列的菜式，我也觉得最大的空来是鱼片能不好！不能太薄也不能太厚！3Tb#?$_r H Q)GI`
薄了容易碎，厚了不入味！！难！！:cry
74djodejf 2011-12-12 23:25
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
haitunaa 2011-12-12 23:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
狗绣金萨马 2011-12-13 11:27
在铁板上要不烧焦，需要放酱汁或者是油，注意别干了就行吧。
re2354 2011-12-13 12:38
标题
这明明就是水煮鱼片吧，只不过把铁锅换了而已+lsg4\&|a
我用手机回复的，不小心多回了一次，版主能帮忙删除吗？谢谢
Z _A2t t6R8e
J gf| mI
[[i] 本帖最后由 re2354 于 2011-12-13 12:56 编辑 [/i]]
jjjjj 2011-12-13 14:44
水煮鱼吃过很多种
T)E4kx2ETU
但这种铁板的，老实说，才第一次见着1wS;o"c;H2u
不知味道好不好
ljl0929 2011-12-13 15:33
好麻烦,其实就是水煮鱼加酸菜就不错了,味道好好!:excellence
durch 2011-12-13 19:32
看着觉得非常美味，很有食欲，楼主很能吃辣啊，直接大把加辣椒末
在线客服(1)