ljdelove11 2011-12-15 22:16
麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的材料： S v7U,zk
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新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。R?Y.v$Jm|*X5y
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麻辣水煮鱼的调料：A2gd&P1E$W{-p
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花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升:x C;| P(M*Z&u*L
麻辣水煮鱼的做法：
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1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒?0k:UPA-D
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火2z3K,O1D7_;|/i0Q b
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉4yU5bS4]7A4\8h
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
ljdd147 2011-12-15 23:34
这个菜做起来不困难，原材料也好备，这个星期天试一下身手，谢谢楼主。
taoxd 2011-12-16 16:09
水煮鱼现在好象各地都会有做了，我一朋友做时不用淀粉而是用玉米粉，据他说用玉米粉鱼片不容易碎。
pedal 2011-12-16 16:53
水煮鱼好吃，但就是备料有些麻烦，还有就是稍不注意鱼就碎了。
txlwj 2011-12-17 10:40
水煮鱼平时经常吃，很给力，特别下饭。看了楼主的介绍可以试试了。
51cartoon 2012-1-10 16:59
这道菜适合两个人吃 很实惠*J$dBB&a z
水煮鱼味道很适合很多人
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很喜欢这个
harbeth7 2012-1-10 23:15
自己也做过，味道略有不同，放酱是关键.下回我也尝试
harbeth7 2012-1-10 23:15
我看着就流口水 了，改天有时间一定要试试，谢谢分享
ttxn123 2012-1-11 15:15
楼主最好配上图片，这样就能图文并茂，而且大家也好学习你的麻辣水煮鱼。
kingvvi888 2012-1-12 08:26
没有配图看不出来好不好做，要是有的话就更好了。
lkl444 2012-1-12 14:38
这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块:cry
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