领班 2011-12-19 22:59
鲜肉蛋饺儿的做法[7p]
做法：+I8k{Ut.qR)E
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一、美食材料：
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鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
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二、准备4_ ]
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1、鸡蛋打匀待用4B0|%E'x6T
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2、葱切葱花、姜切姜末
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三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）
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1、肉馅加葱姜
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2、放适量盐#O:i^ Sv l5h*^!u
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3、生抽9Xl-Vm)Z%Y1C
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4、芝麻油
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5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）t8uAjc/Sd&Y\4i1z
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6、拌匀成肉馅儿
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四、做蛋皮儿h7Zp x1\cE1d"J V
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油a+w`8b{Bo
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2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点7o`.Xu a[@'|
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3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
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（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
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4、用手快速翻面"NJT$^;D!~ E'N!X
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5、再继续煎2、3秒钟，取出&ceF2\7[
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6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
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五、包蛋饺
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1、取一张蛋皮，放适量肉馅v9\5p:c2L0B
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2、合上*B-mf(VJ
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3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
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4、包啊包啊包啊包{[$Xjg!p._
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5、包好的蛋饺G'K t ]
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6、肉馅刚好用完！！"hvQ P8j1T;~,om
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六、煮或蒸蛋饺
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1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
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2、不用担心馅儿会露出来哈E"Gm:^2E2D
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3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！
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1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了9y}"CA g"^(R? P
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2、馅儿可以根据自己的喜好变化
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3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以
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4、直接蒸了吃更赞呦K*c1zy W({
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道通为谋 2011-12-20 00:08
这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence
wo200824 2011-12-20 00:37
楼主真是下功夫 把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅 外观也漂亮 就是没吃过:excellence
12xinshsh 2011-12-20 07:48
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
邱周 2011-12-20 10:46
我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。
asd45219608 2011-12-20 13:40
蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉
cnyjbz 2011-12-23 13:15
这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊
zwei12345 2011-12-23 13:52
这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。
tom9210426 2011-12-23 17:47
不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。
tangmo 2011-12-23 21:14
鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了
lee_cowboy120 2011-12-23 21:51
感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。
gaozhs0420 2011-12-24 10:44
太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊
woshi4444 2011-12-24 17:57
哇哈，这才是好东西
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真材实料
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有图有真相
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可以学习的
yellowapple 2011-12-24 19:09
好吃不如饺子,但这样的蛋饺还真没有吃过,应该味道不错啊.
1xiaoyong1 2011-12-26 06:55
不错，一定试一下，看着就好吃，楼主辛苦了。
zhjmrwolf 2011-12-26 08:44
根据俺的经验，葱姜榨汁拌进肉馅里比直接拌味道更香一些！
lxy19981 2011-12-26 22:38
还能这样做饺子，真是没想到过，楼主是用心了
syx711217 2011-12-29 10:06
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
lichengxiao1972 2011-12-29 10:42
这种小饺子涮羊肉的时候放里几个那才叫好吃。
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