四项原则 2012-1-4 12:03
麻豆腐的做法（图解）[5p]
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
7R)g*IW {s6BO |
,K8j!b2l4V7h
[img]http://photos4.hi5.com/0146/425/667/db0zoL425667-02.jpg[/img]\&PgQ6[f6C EZ
uN ` b"S-YL-TFb
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
7| R)}`Bn
,x,u U r*B|K'HN2~
:w] hW4Z{
[img]http://photos3.hi5.com/0147/700/826/MKRqjY700826-02.jpg[/img]Qo*C/d:es'q*W{0[Z%I
Rg)[h$y8v$fo
@!E\
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
'U$Kk8|S:n`K.N8O
'zQ(Skh3b2M7^{Q
[img]http://photos4.hi5.com/0144/484/175/VkjDnS484175-02.jpg[/img]:p/C Z:M \
bD hyR9QP
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。1R&fU+wl C4s#`
[img]http://photos3.hi5.com/0145/969/634/n0BHpc969634-02.jpg[/img]d3U/}5ud O;f
a6x ?N.pf9zFWN9p d
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！lb/t@g'x a HM
4D5L#\-R
@ J|"~E
[img]http://photos1.hi5.com/0146/268/380/KGp23P268380-02.jpg[/img]
_w,PQL&gP_
/g3TM,L p(LHwn
初次发帖，多多支持，多给红心啊！
狗绣金萨马 2012-1-5 10:17
其他的都好，就是感觉煮得还不够烂啊，就是要用勺子才能吃的那种才好。
linliwei76 2012-1-5 23:15
炒豆瓣的时候y F+u2{z9j
*d-r#o.~
L Uz&]
可以加点豆豉
blue33 2012-1-6 01:13
我经常做这个菜，不过说实在的，楼主你这个做得不怎么样啊，怕是没有我做得好，:loveliness:
叫啥子 2012-1-7 23:57
花椒是最后撒上去的？我每次都是和豆瓣干辣椒一起炒的
shab007 2012-1-8 09:26
我做过几次豆腐，总是感觉不入味，我看楼主这个做法大火炒酱的时候不会焦了么，我经常大火炒葱姜之类的炒焦了，不知道为啥。
sunqing161 2012-1-9 14:58
每次都做得不好吃，这下可受教了啊！:excellence
十戒 2012-1-9 17:11
要用嫩豆腐..最好是那種盒裝的..這樣做好才會又燙又嫩
jxgalsh 2012-1-10 11:08
豆腐我基本上每天都在吃，但做法各尽不同，有炒的、有炸的、也有炖的。这道菜貌似与“麻婆豆腐”的做法相差不大。
网上的兔子 2012-1-10 17:39
这就是传说中的麻辣豆腐吗？感觉还是要嫩点的豆腐好吃。
mind517 2012-1-10 19:22
感觉太一般 技术不咋的
"Z | ]4P#GG0P
{u
花椒粉？应该用花椒好点
z455400 2012-1-11 10:53
磨豆腐还是太麻烦了，懒人可以简化为红烧肉末豆腐，属于江浙菜，只需要酱油黄酒糖，调配适合也很好吃！
oldgun2007 2012-1-11 12:03
看来简单的菜，实际还是蛮难的，这个烧的好不好口感差别可大了
xielyzlin 2012-1-11 15:10
提一点小意见，这个麻婆豆腐的豆腐还没入味，从豆腐的成色就可以看出来的
lyh789 2012-1-11 20:01
我觉的不用酱油菜的色泽会更好些；我做这个菜就不用；用了觉的色不好看；
lkl444 2012-1-12 14:39
这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块:teeth
在线客服(1)