wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只
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冬笋片 适量 )sVsT{"j
冬菇 适量
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虾仁 适量
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五花肉 适量 8yj(\9@6N q"f%ik
猪网油 适量
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马莲草 适量 j_U"dR j
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黄泥 适量O I3f+H7Fi+L5I
鲜荷叶 适量 3w l R;Sb
烘焙纸 适量 }:j%DJ'g @2d
葱 适量 蚝油 -g,C(~Y1A2\2Z9g
适量 盐 适量 3t9O']Qs @
生抽 适量
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姜 适量
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丁香 适量 6q0FGV g%t O*R R
八角 适量 3n)Z Bt
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花椒 适量[/size] 8^ K0s4rv I1ep.D
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部Tv a J0n
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。"N g\!x`$L$LN4~
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。%n9y ^#l&P0r$]
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 Mv3xOW }H
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用edZ)d6J0iq
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黄土泥加适量水合成团 ^2M$rJ(~] A
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用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可vL'x X e5Xt `
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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