查看完整版本: 葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
?"C:q'w
aP 0s'pX|z8i)~3f
【所属菜系】 鲁菜  'P_sns

Bg0v!k?&[ 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
+T}*yQF9k
Qg6FrB 【原料】   
:Jw^rtn
$wdz
w2n-s 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。d | OcX[
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、~;Mx5[iB2R WM
花生油25克、芝麻油15克。 h/O!m p1G'R
{.V-Q2{$B+|&J
【制作过程】   /p&v
q#];T n.M;H
,f5{&MLmf7K
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉ZI+mg$W
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内0StH{4i4]K-b
加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成/g0v:Z/rQ vHT(v$r]
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、x4l;HK$W V4qZ"K
湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热]{$kv,k
k wMzh
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段9\.Mc[p Yr
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、?povd/u
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
)J:J6F2?.G hTJ 速退出锅即成
wn3C;Lj/@u)Y2l [img]http://www.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_2010200681814840.jpg[/img]2s1pe~Lr"D4x|

h G2h`u]+N:L` [[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好